Crackers de Semillas

Me encantan estos crackers porque son fáciles y rápidos de preparar, además están bien cargaditos de proteína y omega 3.

Hechos sin harina, sin lácteos, sin huevo y libres de gluten, un auténtico vicio!!

Me gusta acompañarlos con guacamole, queso, hummus o sólos, son irresistibles!!

¿No me crees?

Compruébalo tu mismo y me cuentas como te fue, va??

Si le tomas una foto y la subes a Instagram o FB etiquétame como #rosiqui, para que pueda verlo y te compartiré en mis historias

No te olvides de compartir la receta en tus redes y con tus seres queridos, ellos lo agradecerán tanto como yo!!

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Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 35 minutos

Grado de dificultad: fácil

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Ingredientes:

1/2 taza de semillas de girasol

1/2 taza de semillas de chía

1/2 taza de semillas de linaza (lino)

1 taza de agua

2 cucharaditas de aceite de olivo

1/2 cucharadita de orégano en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

Sal al gusto

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Procedimiento:

Mezclar todas las semillas en un tazón

Añadir agua, aceite, sal, orégano y cebolla en polvo, mezclar muy bien. Dejar reposar unos 5 minutos a que se absorba el agua.

Triturar la mezcla

Extenderla sobre una charola forrada con papel encerado a que quede una capa delgada.

Hornear a 180ºC por 35 minutos, voltear y seguir horneando por unos 10 minutos más.

Dejar enfriar y partir en trozos irregulares.

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*NOTA: es norma que no todas las semillas se trituren.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Pastel de Mango Sin Horno

Aprovechemos la temporada de mango!!  

¿Qué tal un pastel con esta deliciosa fruta tropical llena de vitaminas y mucho sabor?  Y lo mejor de todo es que no necesita hornearse!!  

Ni te imaginas lo sencillo que es prepararlo y lo delicioso, nutritivo y saludable que queda.  A mi me gusta como postre para una comida o cena en días de mucho calor.

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Tiempo de reposo: 4 horas

Rinde: 1 molde desmoldable de 20 cm de diámetro

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:
(Base)
150 gr de dátiles remojados por 1 hr
2 cucharadas de cacao crudo en polvo ó cocoa en polvo
50 gr de almendras
3 cucharadas de harina de avena

(Relleno)
130 gr de nuez de la india (anacardos) crudos = sin sal y sin tostar, remojados por 8 hrs
125 ml (1/2 taza) de miel de agave
600 gr de mango paraiso natural
1 naranja (zumo)
Fresas, zarzamoras y frambuesas para decorar

Procedimiento:
1. Poner los dátiles escurridos junto con la cocoa, almendras y harina de avena en el procesador y moler hasta obtener una masita.
2. Extender la masita, con las manos, sobre la base de un molde desmoldable de 20 cm de diámetro.
3. Aparte, moler mango a que quede puré y pasarlo por un colador.
4. Aparte, procesar las nueces de la india escurridas junto con el puré de mango, miel de agave y zumo de naranja hasta que quede una mezcla tersa y homogénea, cremosa.
5. Vaciar sobre la base y congelar por 4 hrs.
6. Decorar con fresas, zarzamoras y frambuesas.

Te invito a que intentes esta deliciosa y fácil receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Galletas de Granola (vegan)

Estas galletas tienen un sabor … Irresistible!!  No puedes comer sólo una!!

Yo soy como el “mounstro come galletas”, amo las galletas y estas las devoro!!  Ya con eso te imaginas lo deliciosas que saben, además me dan mucha energía y lo mejor!! … son muy saludables, me gustan para comerlas a cualquier hora, en el desayuno, a media mañana ó en la tarde.  

Y ahora que la Navidad está a la vuelta de la esquina, me gustan para regalarlas.

Son rápidas y fáciles de preparar.

Tiempo de elaboración: 15 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 24 piezas aprox.

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:

1 1/2 taza de harina de trigo integral

1/2 taza de harina de trigo refinada (uso común)

1/2 taza de copos de avena

1/4 taza de harina de amaranto  (yo la hice moliendo el amaranto en la licuadora)

1 cucharadita de bicarbonato 

1 pizca de sal

1/4 taza de puré de manzana hecho en casa, sin azúcar (moler la manzana cruda sin cáscara)

1/2 taza de azúcar de coco ó azúcar moscabado/panela

50 gr de aceite de coco

1/4 taza de leche vegetal (yo usé de avena)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

20 gr de arándanos 

20 gr de nuez picada

20 gr de coco rallado, deshidratado sin azúcar

Procedimiento:

1. Cernir los polvos, añadir avena y sal.

2. Aparte, en otro tazón, o en el procesador, mezclar puré de manzana, aceite de coco, vainilla y azúcar.

3. Añadir poco a poco los ingredientes secos alternando con la leche hasta formar una masa.

4. Integrar los arándanos, el coco y las nueces.

5. Poner cucharadas sobre una charola para hornear forrada de papel encerado.

6. Hornear a 180ªC por 12 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas de la base.

7. Dejar enfriar y disfrutar!!

*Tip: las puedes guardar en un frasco de cristal ó en bolsa de celofán hasta por 6 semanas en un lugar seco y fresco a temperatura ambiente.

Te invito a que intentes esta deliciosa y fácil receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, Instagram ó twitter) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Cuadros de flor de calabaza

Comencemos el mes patrio con algo novedoso, muy de temporada y elaborado con un ingrediente que se consume desde tiempos ancestrales, unos deliciosos cuadros de flor de calabaza con elote, ideales para la hora del postre o a media tarde.  Siempre hay que aprovechar los alimentos propios de la estación y disfrutar SIN CULPA, este antojo no contiene gluten, ni lleva azúcar refinada, ni huevo, ni lácteos.  Date la oportunidad de darle un espacio en tu mesa a esta flor comestible accesible y básica de la dieta mesoamericana.  Además es antioxidante, rica en calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, vitamina A, vitamina B, vitamina C  y ácido fólico; como ven es un alimento muy completo.

Les recomiendo comprarla recién cortada y fresca para evitar que esté marchita, debe de ser color amarillo y naranja brillante, de textura suave pero con cierta consistencia.

Como dato curioso, su nombre en nahuatl es "Ayoxochquilitl"

 

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 40 minutos

Rinde: 1 molde de 20 cm x 20 cm (9 piezas)

 

 

Ingredientes:

1 manojo de flor de calabaza

200 gr de granos de elote dorado (yo utilicé congelado)

100 gr de harina de almendras (almendras pulverizadas)

40 gr de harina de amaranto (moler amaranto en la licuadora)

1/4 cucharadita de goma xantana

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

1/2 naranja (ralladura)

20 gr de aceite de coco

2 cucharadas de linaza molida remojadas en 135 ml de agua reposada 20 minutos  (este es mi sustituto de huevo)

90 ml de miel de agave

60 ml de leche de coco

azúcar de agave para decorar

Frambuesas para decorar

 

Procedimiento:

1. En un tazón cernir polvos (harina, polvo para hornear y canela) añadir la sal y reservar.

2. Aparte, en el procesador de alimentos ó Thermomix muele los elotes.

3. Añade la flor de calabaza y vuelve a moler, añade la vainilla, el aceite, la ralladura, la miel y la chía y revuelve todo.

4. Agrega poco a poco los polvos alternando con la leche y mezcla todo muy bien hasta que quede todo integrado.

5. Vacía en un molde de 20 cm x 20 cm, previamente engrasado y enharinado .

6. Hornea a 180ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

7. Deja enfriar y espolvorea azúcar de agave.

 

*TIP: puedes añadir manualmente a la mezcla, antes de vaciar en el molde, nueces picadas o pasas revolcadas en un poco de harina para que no se hundan.

No olvides tomar una foto si haces  la receta, publicarla en alguna de tus redes sociales (facebook, Instagram, twitter) y etiquetarme como: #rosiquichef, me encantará ver tus creaciones.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

5 tips para cocinar con gusto

Muchas veces entramos a cocinar desganados, de mal humor, porque lo tenemos que hacer y el resultado final no es el esperado, esa baja de energía la transmitimos a los alimentos, pensando en en eso hoy les quiero compartir mis 5 tips para cocinar con muchas ganas y muy contentos!!  

La comida es muy especial, es el alimento de nuestro cuerpo y la tenemos que cuidar y llenar de buena vibra, para eso es muy importante seguir estos simples consejos …. 

1. Saber que receta ó recetas vamos a preparar y tener bien claro el procedimiento de cada receta.

2. Revisar los ingredientes de la receta y verificar que los tenemos en la despensa.

3. Hacer una lista de compras de lo que nos hace falta e ir a comprarlo.

4. Tener la cocina limpia y ordenada.

5. Poner la música que más nos gusta, eso nos va a motivar y a poner en un estado de alegría que se reflejará en todo lo que preparemos.

Como ven, son pasos muy sencillos y muy simples que hay que tener presentes para que el resultado final sea espectacular!!

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Smoothie bowl de frutos rojos

Esta es una excelente opción para la hora del desayuno, o como antojo a media mañana, inclusive como postre también me gusta, en fin, en cualquier momento, además de su delicioso sabor, esta lleno de nutrientes que te van a dar energía para comenzar el día de una manera muy ligera y saludable.  Es fácil y rápido de preparar lo que lo hace muy práctico para esas mañanas en las que estamos contra reloj para ir a la escuela o el trabajo.  En casa nos encanta!!

Tiempo de elaboración: 5 minutos

Rinde: 1 tazón mediano

Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:
2 plátanos tabasco maduros congelados 
8 frambuesas
6 fresas

Para decorar:
50 gr de blue berries
1/4 cucharadita de semillas de chía
7-10 frambuesas 

1. Poner en la licuadora los plátanos las 8 frambuesas y las 6 fresas a que se integren perfectamente y logres una mezcla de consistencia homogénea.  Queda cremoso, como helado.
2. Servir en un tazón sopero y decorar con blue berries, semillas de chía y frambuesas.

*TIP: También puedes decorar con rodajas de plátano, fresas, kiwis, almendras picadas, semillas de ajonjolí, etc.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Pastelito de zanahoria

Ingredientes:

240 gr de harina de trigo cernida

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

1/8 de clavo en polvo

230 ml de aceite de maíz ó girasol ó canola

4 huevos

200 gr de azúcar

150 gr de zanahoria rallada

50 gr de nuez picada

1. Batir huevos, aceite y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Añadir ingredientes secos ( harina, sal, bicarbonato, canela y clavo) , seguir batiendo hasta que se integre todo.

3. Vaciar en 6 moldes de 10cm de diámetro previamente engrasados y enharinados.

4. Hornear a 180ºC por unos 35-40 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

5. Dejar enfriar y cubrir con betún.

Betún

130 gr de queso crema a temperatura ambiente

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

140 gr de azúcar glass

jugo de 2 limones medianos

1. Acremar queso y mantequilla.

2. Integrar el azúcar glass poco a poco y añadir jugo de limón.

3. Cubrir los pastelitos y decorar con nuez picada.

Cualquier duda que tengas sobre esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui