Barritas Snikers saludables


Hola amigos!!

Hoy les tengo una súper receta crudi vegana SIN azúcar, ideal para esos momentos en que se te antoja algo dulce. Y que mejor que sea 100% natural, hecha por tí, fácil de preparar y saludable, ¿no lo creen?  Mmmm!!!  quedan deliciosas, ya lo verán.

Vamos con la receta ….

Tiempo de preparación: 30 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 1 molde cuadrado de 20 cm x 20 cm (12 barritas aprox.)

Base:

3/4 de taza de harina de coco

1/2 taza de nueces pecanas

1 taza de dátiles medjool


Caramelo ó 2a capa:

1 taza de dátiles medjool

2 cucharadas de mantequilla de cacahuate

1/2 cucharadita de vainilla


Chocolate:

1/2 taza de uva pasa negra

1 cucharada de cocoa en polvo

1/2 cucharada de néctar de coco

1/4 de taza (60 ml) de agua natural

20 gr de nueces para espolvorear


Procedimiento:

  1. Moler los ingredientes de la base a que quede una  masita, si es necesario poner un poco más de agua, adelante.

  2. Extender la masa sobre la base de un molde cuadrado de 20 cm x 20 cm, aplanar, emparejar y meter al congelador por unos 15 minutos.

  3. Moler los ingredientes del caramelo (2a capa).

  4. Extender sobre la base.

  5. Espolvorear nueces pecanas sobre la 2a capa y meter al congelador por otros 15minutos.

  6. Moler los ingredientes del chocolate.

  7. Llenar un cono con el chocolate y garabatear sobre la 2a capa y nuevamente meter al congelador hasta servir.

*Tip: en lugar de nueces pecanas espolvoreadas sobre la 2a capa puedes espolvorear almendras fileteadas ó coco rayado orgánico sin azúcar.


Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui


Hot cakes saludables


Hola amigos!!  
Hoy les quiero compartir una receta vegana muy nutritiva para desayunar.  Hot cakes sin azúcar, bajos en grasa y altos en fibra.  Especiales para personas alérgicas al huevo o a los lácteos.  En casa tengo a un integrante alérgico a los lácteos y este desayuno es su favorito. Además son muy fáciles y sencillos de preparar.
Que la disfruten!!







Cualquier duda con la receta por favor deja tu comentario.
Hasta la próxima!!

Rosiqui

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Rosca de avena con frambuesas (sin azúcar)


En estos días de muchas celebraciones llenos de dulces y postres todos podemos disfrutar de un momento sin culpas.  Esta sencilla y deliciosa rosca tiene la consistencia y el sabor ideal para estar seguros de que no estamos llenando nuestro cuerpo de calorías, todo lo contrario, le estamos aportando fibra y nutrimentos.


Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Rinde: 1 molde de rosca de 18 cm de diámetro (8-10 porciones)


Ingredientes:

60 gr de harina de trigo cernida

60 gr de avena molida 2 cucharaditas de polvo para hornear

1 clara de huevo

1 cucharadita de vainilla

125 ml de leche baja en grasa (light)

125 ml de crema reducida en grasa (light)

45 ml (3 cucharadas) de miel de agave


Para decorar:

Frambuesas

Azúcar glass



Procedimiento:

  1. Batir clara a punto de turrón y apartar.

  2. Batir crema con miel y leche.

  3. Añadir ingredientes secos poco a poco.

  4. Integrar clara de huevo en forma suave y envolvente.

  5. Vaciar en un molde de rosca de 18 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado.

  6. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  7. Dejar enfriar y espolvorear azúcar glass y decorar con frambuesas.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.


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Hasta la próxima!!

Rosiqui



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Caramelo casero


Este caramelo es muy fácil y rápido de preparar, ideal para chorrear panqués, helados, profiteroles o rellenar pasteles mmm!!!

Preparación: 15 minutos.
Cocción: 20 minutos
Reposo: 2 horas


Ingredientes:
150 ml de leche condensada
90 gr de mantequilla
1 cucharadita de vainilla


  1. Calentar leche condensada a fuego medio, cuando esté a punto de hervir añadir la mantequilla a que se integre en su totalidad.
  2. Aumentar la vainilla.
  3. Bajar el fuego a lo mínimo y dejar unos 5 minutos más moviendo ocasionalmente.
  4. Retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente y listo para chorrear sobre cualquier postre.
  5. Si lo deseas más consistente y untable, refrigera unas 2 horas o más.


*Se conserva en refrigeración en un recipiente bien cerrado hasta por 3 meses.


Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui




Pastel de moka con frutos rojos


Dulce seducción ...

Este pastel lo hice para festejar mi cumpleaños; queda perfecto para cualquier celebración, aniversario, día de la madre o simplemente para una reunión.  El contraste de la moka, chocolate y frutos rojos me encanta, ustedes tienen la última palabra ...

Rinde para un molde de 22 cm diámetro (18-20 raciones)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos



Ingredientes

1 1/3 taza de harina

1/3 taza de cocoa en polvo

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

3/4 taza de azúcar mascabado

60 gr de mantequilla derretida

1 taza de leche

2 huevos a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de café instantáneo disuelta en 1 cucharada de agua


Ganache

125 gr de chocolate semiamargo

125 ml de crema para batir

Fresas, frambuesas, zarzamoras, blue berries para adornar

Procedimiento:

1. Cernir ingredientes secos.

2. Batir huevos, azúcar, mantequilla, vainilla y café.

3. Agregar ingredientes secos alternando con la leche.

4. Vaciar en un molde engrasado y enharinado de aproximadamente 22 cm.

5. Hornear a 180 °C por 50-60 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

6. Desmoldar y dejar enfriar.

7. Ganache: Poner a baño maría el chocolate junto con la crema hasta que se integren perfectamente.

8. Partir pastel por la mitad, rellenar con 1/4 parte del ganache, poner encima la otra mitad del pastel y cubrir el pastel con las otras 3/4 partes del ganache, forrar el contorno del pastel con una placa de chocolate texturizado. Cubrir con fresas, frambuesas, zarzamoras y blue berries.

Galletas de nopal libres de gluten


Amigos, hoy les tengo una super receta libre de gluten, alta en fibra, alta en proteínas, baja en grasa y azúcar, ideal para diabeticos, celiacos y puedo decir que para toda la familia. Hecha con ingredientes muy mexicanos: nopal y amaranto.

No se pueden imaginar el sabor tan delicioso de estas galletas, aquí en casa hay a quien no le gusta el nopal, y se ha comido estas galletas con un gusto que no vean, ahora si les digo que mi receta ha pasado la prueba más difícil de los miembros de mi familia …. manos a la obra!!

Rinde:  500 gr aproximadamente.

Grado de dificultas: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos


Ingredientes:

100 gr de harina de arroz cernida (tamizada)

20 gr de amaranto reventado

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/4 taza de azúcar (45 gr)

1/4 taza de puré de nopal (60 ml)

1/2 naranja (ralladura)

25 gr de arándanos

25 gr de chispas de chocolate

2 huevos


Procedimiento:

  1. Acremar mantequilla con azúcar.

  2. Incorporar ralladura de naranja y puré de nopal.

  3. Añair ingredientes secos poco a poco y seguir batiendo hasta que se incorpore todo.

  4. Integrar de manera envolvente los arándanos y las chispas de chocolate.

  5. Poner en una charola para galletas cucharadas de la mezcla y aplanar.

  6. Hornear a 180ºC por unos 10-12 minutos o hasta que la base de las galletas se ponga ligeramente dorada.

  7. Sacar del horno y dejar enfriar.



Puré de nopal:

1 nopal mediano partido en tiras

3/4 taza de agua

  1. Poner las tiras de nopal en el agua a cocer por unos 15 minutos.

  2. Dejar enfriar y moler en la licuadora con un chorrito de agua, debe quedar espeso.


Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Streusel de pera


Se le llama “Streusel” a la pasta dulce, desmigajada que se espolvorea encima de una tarta ó un pastel.

Esta tarta es ligera, sencilla y deliciosa, ideal para cerrar una comida pesada.  La pueden servir tibia acompañada de una bola de helado de vainilla y quedarán como “magos”.


Base

1 1/4 taza de harina

1/3 taza de azúcar glass

1/4 cucharadita de sal

1 yema de huevo

ralladura de 1 limón

100 gr de mantequilla fría en cubos

Relleno

2 peras verdes medianas

20 gr de azúcar

Streussel

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

40 gr de azúcar

60 gr de harina de trigo

20 gr de almendras fileteadas

Preparación:

  1. Poner en un tazón harina, azúcar y sal.

  2. Aparte, batir yema con ralladura de limón.

  3. Añadir cubos de mantequilla a la mezcla de harina e incorporar con un tenedor hasta obtener una mezcla arenosa.

  4. Añadir yema con ralladura e integrar hasta obtener una masa homogénea.

  5. Dejar reposar en el refrigerador por 1 hora ó en el congelador por 30 minutos.

  6. Estirar a formar un círculo un poco más grande del tamaño de la base del molde desmoldable (20cm).

  7. Poner sobre la base del molde y resrvar.

  8. Pelar y partir las peras en cubos.

  9. Acomodar las peras sobre la base de la tarta y espolvorear los 20 gr de azúcar.

  10. Streussel: acremar mantequilla con el azúcar y la harina hasta obtener una pasta.

  11. Espolvorear el streusel a manera de migajas sobre las peras.

  12. Hornear a 180ºC por unos 40-45 minutos o hasta que la base y el streusel se vean ligeramente dorados.

Entrega de diplomas

Como ven hoy tuve entrega de diplomas a algunos de mis alumnos más destacados, quienes son ejemplo de tenacidad y perseverancia.  Todos hacen excelentes trabajos por lo que me siento muy orgullosa de cada uno de ellos. Lamentablemente no pudieron estar todos, se les extraño a los ausentes, espero verlos pronto para hacer entrega de su reconocimiento.  
¡Gracias por su confianza! y que sigan los éxitos.  

Cochinitos de piloncillo


Estamos iniciando septiembre, mes de la patria y he decidido compartirles algunas recetas muy mexicanas.

Estas galletas en forma de cochinito son muy típicas, ya casi no se ven por ninguna parte pero me recuerdan mi infancia, tienen un delicioso sabor a piloncillo, edulcorante natural que se obtiene de la evaporación del jugo de caña de azúcar, muy común para endulzar algunos platillos mexicanos como buñuelos, compotas de fruta, aguas frescas entre otros.


Ingredientes

250 gr de harina de trigo común

110 gr de piloncillo rallado

1 pizca de sal

150 gr de mantequilla fría (las recetas más comunes llevan manteca vegetal)

1 huevo mediano

Ralladura de 1 naranja


Procedimiento

  1. Mezclar harina, sal y piloncillo.

  2. Aparte, batir ligeramente el huevo con la ralladura de naranja.

  3. Añadir a la mezcla de harina la mantequilla en trozos e incorporala con un tenedor a que quede arenosa.

  4. Agregar huevo con ralladura y seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea.

  5. Hacer una bola y refrigerar por 2 horas.

  6. Extender masa sobre una mesa enharinada y cortar galletas.

  7. Hornear a 180ºC por unos 12-15 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada.

  8. Dejar enfriar.