Churros al horno


Nada mejor que unos tradicionales churros para disfrutar con un chocolate caliente, no te parece??  sólo que estos churros son saludables!!  No llevan nada de grasas trans, es decir, no son fritos!! son al horno, sin huevo, lácteos y contienen fibra, qué tal??  Te los imaginas??  Te recomiendo que los hagas, te van a encantar!!  Ya no vas a querer otros churros, te lo aseguro!!  

Si los haces, recuerda tomarles una foto y etiquetarme como #rosiqui en cualquiera de tus redes sociales favoritas (FB, Instagram o twitter),  me encantará ver tus creaciones!!

Vamos con la receta …

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 40 minutos

Grado de dificultad: fácil

Rinde: 12 piezas

Ingredientes:

250 ml de agua (1 taza)

2 cucharadas de aceite de coco

1 pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

2 cucharads de azúcar de coco

1 cucharad de linaza molida (remojada en 3 cucharadas de agua)

1 raja de canela

1  limón (la cáscara)

1/2 taza de harina de avena

1/2 taza de harina de trigo integral

3 cucharadas de azúcar de coco o moscabado para revolcar

1/2 cucharadita de canela en polvo 

Procedimiento:

  1. Poner en una olla el agua con la raja de canela, la cáscara de limón, la vainilla, el azúcar y el aceite de coco a que hierva y suelte su sabor la canela y la cáscara.

  2. Fuera del fuego, añadir harinas y revolver muy bien hasta que se integre todo muy bien.

  3. Agregar la linaza e integrar todo hasta obtener una masa homogénea que se separa del fondo de la olla.

  4. Vaciar la masa en una manga desechable con boquilla 2D y formar los churros sobre una charola de horno con papel encerado.

  5. Hornear a 180ºC por 40 minutos o hasta que se vean ligeramente doraditos.

  6. Revolcar en azúcar con canela.


*TIP: los puedes hacer sin gluten sustituyendo el harina de trigo refinada o integral por harina de trigo sarraceno y harina de avena sin gluten, y reduciendo la cantidad de agua, en lugar de 250 ml (1 taza) por 125 ml (1/2 taza), si queda arenoso aumentar un poco de agua poco a poco hasta que quede una masa suave, no aguada.


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Estos chilaquiles me encantan, son mi desayuno preferido de un domingo en familia, muy sencillos de preparar originales y rápidos. Y la crema con la que los acompaño no contiene lactosa!!  Se hace en casa y la receta viene aquí.



Tiempo de elaboración: 30 mins
Grado de dificultas: fácil
Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

Salsa
1 chile pasilla
1 chile ancho
1 chile morita
6 jitomates saladet ó 4 jitomates bola medianos 
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
Sal al gusto
Totopos al horno (tortillas de maíz cortadas en triángulo horneadas por 20 mins o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes)
crema agria vegana
rebanadas de aguacate
rodajas de cebolla

Procedimiento:

  1. Poner en una olla con agua los jitomates, chiles, ajos y cebolla hasta que hierva y reviente la piel de los jitomates.
  2. Pelar los jitomates, desvenar y quitar las semillas a los chiles.
  3. Moler todo en la licuadora
  4. Rectificar sal
  5. Calentar la salsa
  6. Servir sobre los totopos, decorar con un poco de crema agria, rebanadas de aguacate y rodajas de cebolla.



Crema agria:
2 tazas de nueces de la india remojadas en agua por 8 horas
2 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 taza de agua
Sal y pimienta al gusto

Poner todo en la licuadora a que quede una mezcla tersa y homogénea.


Video paso a paso




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Hasta la próxima!!
Rosiqu

Cuadros de flor de calabaza


Comencemos el mes patrio con algo novedoso, muy de temporada y elaborado con un ingrediente que se consume desde tiempos ancestrales, unos deliciosos cuadros de flor de calabaza con elote, ideales para la hora del postre o a media tarde.  Siempre hay que aprovechar los alimentos propios de la estación y disfrutar SIN CULPA, este antojo no contiene gluten, ni lleva azúcar refinada, ni huevo, ni lácteos.  Date la oportunidad de darle un espacio en tu mesa a esta flor comestible accesible y básica de la dieta mesoamericana.  Además es antioxidante, rica en calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, vitamina A, vitamina B, vitamina C  y ácido fólico; como ven es un alimento muy completo.

Les recomiendo comprarla recién cortada y fresca para evitar que esté marchita, debe de ser color amarillo y naranja brillante, de textura suave pero con cierta consistencia.

Como dato curioso, su nombre en nahuatl es "Ayoxochquilitl"

 

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 40 minutos

Rinde: 1 molde de 20 cm x 20 cm (9 piezas)

 

 

Ingredientes:

1 manojo de flor de calabaza

200 gr de granos de elote dorado (yo utilicé congelado)

100 gr de harina de almendras (almendras pulverizadas)

40 gr de harina de amaranto (moler amaranto en la licuadora)

1/4 cucharadita de goma xantana

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

1/2 naranja (ralladura)

20 gr de aceite de coco

2 cucharadas de linaza molida remojadas en 135 ml de agua reposada 20 minutos  (este es mi sustituto de huevo)

90 ml de miel de agave

60 ml de leche de coco

azúcar de agave para decorar

Frambuesas para decorar


 

Procedimiento:

  1. En un tazón cernir polvos (harina, polvo para hornear y canela) añadir la sal y reservar.

  2. Aparte, en el procesador de alimentos ó Thermomix muele los elotes.

  3. Añade la flor de calabaza y vuelve a moler, añade la vainilla, el aceite, la ralladura, la miel y la chía y revuelve todo.

  4. Agrega poco a poco los polvos alternando con la leche y mezcla todo muy bien hasta que quede todo integrado.

  5. Vacía en un molde de 20 cm x 20 cm, previamente engrasado y enharinado .

  6. Hornea a 180ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

  7. Deja enfriar y espolvorea azúcar de agave.

 

*TIP: puedes añadir manualmente a la mezcla, antes de vaciar en el molde, nueces picadas o pasas revolcadas en un poco de harina para que no se hundan.




No olvides tomar una foto si haces  la receta, publicarla en alguna de tus redes sociales (facebook, Instagram, twitter) y etiquetarme como: #rosiquichef, me encantará ver tus creaciones.


 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui


5 tips para cocinar con gusto


Muchas veces entramos a cocinar desganados, de mal humor, porque lo tenemos que hacer y el resultado final no es el esperado, esa baja de energía la transmitimos a los alimentos, pensando en en eso hoy les quiero compartir mis 5 tips para cocinar con muchas ganas y muy contentos!!  

La comida es muy especial, es el alimento de nuestro cuerpo y la tenemos que cuidar y llenar de buena vibra, para eso es muy importante seguir estos simples consejos …. 

  1. Saber que receta ó recetas vamos a preparar y tener bien claro el procedimiento de cada receta.

  2. Revisar los ingredientes de la receta y verificar que los tenemos en la despensa.

  3. Hacer una lista de compras de lo que nos hace falta e ir a comprarlo.

  4. Tener la cocina limpia y ordenada.

  5. Poner la música que más nos gusta, eso nos va a motivar y a poner en un estado de alegría que se reflejará en todo lo que preparemos.

Como ven, son pasos muy sencillos y muy simples que hay que tener presentes para que el resultado final sea espectacular!!

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Hasta la próxima!!
Rosiqui


Smoothie bowl de frutos rojos


Esta es una excelente opción para la hora del desayuno, o como antojo a media mañana, inclusive como postre también me gusta, en fin, en cualquier momento, además de su delicioso sabor, esta lleno de nutrientes que te van a dar energía para comenzar el día de una manera muy ligera y saludable.  Es fácil y rápido de preparar lo que lo hace muy práctico para esas mañanas en las que estamos contra reloj para ir a la escuela o el trabajo.  En casa nos encanta!!


Tiempo de elaboración: 5 minutos
Rinde: 1 tazón mediano
Grado de dificultad: fácil

Ingredientes:
2 plátanos tabasco maduros congelados 
8 frambuesas
6 fresas

Para decorar:
50 gr de blue berries
1/4 cucharadita de semillas de chía
7-10 frambuesas 


  1. Poner en la licuadora los plátanos las 8 frambuesas y las 6 fresas a que se integren perfectamente y logres una mezcla de consistencia homogénea.  Queda cremoso, como helado.
  2. Servir en un tazón sopero y decorar con blue berries, semillas de chía y frambuesas.

*TIP: También puedes decorar con rodajas de plátano, fresas, kiwis, almendras picadas, semillas de ajonjolí, etc.







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Rosiqui






Las leches vegetales son una excelente opción saludable para obtener vitaminas, minerales, calcio y ácidos grasos esenciales.

Hacerlas en casa es de lo más sencillo, hoy les comparto la receta de una de mis leches favorita, la de avena!!  Fácil de preparar, muy nutritiva y de bajo costo.  Ideal para todos aquellos con intolerancia a la lactosa, altos indices de colesterol y triglicéridos.


Rinde: 1 litro

Conservación: 3 días en refrigeración


Ingredientes:

110 gr de copos de avena cruda (1 taza)

1 litro + 250 ml de agua purificada (5 tazas)

1 cucharadita de azúcar moscabado ó azúcar de coco ó miel de abeja ó miel de agave ó 2 dátiles sin hueso remojados por 15 minutos (opcional)

1/2 cucharadita de esencia de vainilla ó pizca de canela molida (opcional)

Procedimiento:

  1. Remojar la avena en el litro de agua (4 tazas) por 8 horas.

  2. Verter en la licuadora la avena con toda el agua de remojo más 250 ml (1 taza) de agua,  el endulzante, el saborizante y licuar.

  3. Colar con una coladera fina o una manta de cielo y refrigerar.


Recuerda hacer todas tus preguntas, comentarios o sugerencias sobre esta receta en la sección de comentarios y dar “me gusta” si te gustó.


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Hasta la próxima!!

Rosiqui





Cuadros de cereal


Estos cuadros de cereal son mis favoritos, me encantan porque son fáciles de preparar y muy saludables.   Delicioso antojo de media mañana o media tarde ó para llevar a la escuela  o la oficina mmm!!

Tiempo de elaboración: 20 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Rinde: 9 piezas (molde de 20cm x 20 cm)
Grado de difícultad: Fácil


Ingredientes:
1 taza de copos de avena
1 taza de amaranto
1/2 taza de hojuelas de maíz
1/2 taza de arroz inflado
1/4 taza de arándanos deshidratados
170 gr de dátiles medjool
2 1/2 cucharada de miel de agave
2 cucharadas de mantequilla de almendra
2 cucharadas de vinagre de manzana
  1. Moler los dátiles en el procesador o Thermomix
  2. Añadir, vinagre y miel y procesar de nuevo.
  3. En otro recipiente, vaciar la mezcla anterior y añadir el resto.
  4. Revolver manualmente hasta que todo quede perfectamente incorporado.
  5. Vaciar en el molde previamente forrado con papel encerado, aplanar muy bien la mezcla y llevar al congelador por 30 minutos.
  6. Cortar cuadros y servir.



No te olvides de preguntarme cualquier duda, comentario, sugerencia o problema que tengas para elaborar la receta en la sección de comentarios.  Y recuerda dar “me gusta”si te gustó.


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Galletas de choco-cacahuate


Amigos, se aproxima Halloween, y que mejor opción para darles a los pequeños en ese día tan esperado que un antojo saludable y hecho en casa.  Estas galletas no contienen azúcar refinada, ni huevo, ni derivados de leche, las pueden consumir perfectamente todos aquellos que tengan alguna alergia a alguno de estos ingredientes así como personas con diabetes.

A mi me encantan solas pero igual son geniales acompañadas de un licuado de frambuesa para comenzar el día o un té para la media tarde.


Tiempo de elaboración: 40 minutos

Tiempo de horno: 12 minutos

Rinde: 360 gr


Ingredientes:

100 gr de harina de trigo todo uso (la que encuentren en el super)

80 gr de harina de trigo integral

30 gr de avena ligeramente triturada en la licuadora, procesador o Thermomix

20 gr de cocoa

1 pizca de sal

60 gr de azúcar de coco fundido

60 ml de aceite de coco

1 cucharada de chía remojada en 3 cucharadas de agua reposada por 15 minutos

30 gr de cacahuates sin sal, picados



Procedimiento:

  1. Cernir harinas y cocoa.  Añadir avena y sal y mezclar.

  2. Aparte, con la batidora, mezclar aceite de coco, azúcar y chía remojada.

  3. Añadir polvos (harinas) poco a poco y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

  4. Integrar los cacahuates.

  5. Espolvorear ligeramente la mesa de trabajo con harina y extender la masa con el rodillo, cortar círculos y poner sobre una charola de galletas, (no hay necesidad de engrasar la charola).

  6. Hornear a 180ºC por unos 12 minutos o hasta que se vea la base de las galletas ligeramente dorada.

  7. Dejar enfriar y disfrutar!!

*TIP: puedes ponerlas en bolsitas  de celofán y regalarlas a los niños que te visiten ese día.

 Se conservan hasta por 6 semanas en un recipiente de cristal bien cerrado, en un lugar seco y fresco

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.


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