Estos chilaquiles me encantan, son mi desayuno preferido de un domingo en familia, muy sencillos de preparar originales y rápidos. Y la crema con la que los acompaño no contiene lactosa!!  Se hace en casa y la receta viene aquí.

Tiempo de elaboración: 30 mins

Grado de dificultas: fácil

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

Salsa
1 chile pasilla
1 chile ancho
1 chile morita
6 jitomates saladet ó 4 jitomates bola medianos 
2 dientes de ajo
1/4 de cebolla
Sal al gusto
Totopos al horno (tortillas de maíz cortadas en triángulo horneadas por 20 mins o hasta que estén ligeramente dorados y crujientes)
crema agria vegana
rebanadas de aguacate
rodajas de cebolla

Procedimiento:

1. Poner en una olla con agua los jitomates, chiles, ajos y cebolla hasta que hierva y reviente la piel de los jitomates.
2. Pelar los jitomates, desvenar y quitar las semillas a los chiles.
3. Moler todo en la licuadora
4. Rectificar sal
5. Calentar la salsa
6. Servir sobre los totopos, decorar con un poco de crema agria, rebanadas de aguacate y rodajas de cebolla.

Crema agria:
2 tazas de nueces de la india remojadas en agua por 8 horas
2 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 taza de agua
Sal y pimienta al gusto

Poner todo en la licuadora a que quede una mezcla tersa y homogénea.


Video paso a paso

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Hasta la próxima!!
Rosiqu

Smoothie bowl de kiwi

Los smoothies son una excelente opción natural y saludable para saciar el antojo de algo dulce, a mis hijas les encantan, los toman en el desayuno o como tentenpie, fáciles y rápidos de preparar.

Hot cakes saludables

Hola amigos!!  

Hoy les quiero compartir una receta vegana muy nutritiva para desayunar.  Hot cakes sin azúcar, bajos en grasa y altos en fibra.  Especiales para personas alérgicas al huevo o a los lácteos.  En casa tengo a un integrante alérgico a los lácteos y este desayuno es su favorito. Además son muy fáciles y sencillos de preparar.

Que la disfruten!!

Cualquier duda con la receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

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Panqué de nopal

El nopal, originario de México, rico en fibra y muchas otras propiedades es hoy el ingrediente principal de este panqué.  Quizá para algunos les parezca raro porque el nopal lo usamos principalmente para comida salada, pero así como lo ven tiene un delicioso sabor.  Hace unos meses me platicaron del éxito de esta receta y como soy muy curiosa pues me animé hacerla, sinceramente no imaginaba su exquisito sabor.  El día que lo hice por primera vez tuve visitas y aproveché para dárselos a probar y les encantó, así comprobé lo que me habían contado.    Hoy se los comparto, espero les guste.

Ingredientes:

100 gr de mantequilla

1/2 taza de azúcar

1 lata de leche condensada

4 huevos

1 taza de puré de nopal (se cuecen los nopales en un poco de agua unos 15 minutos, se escurren y se muelen)

2 tazas de harina cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/4 taza de Tequila

50 gr de nueces picadas

azúcar glass para espolvorear

Procedimiento:

Batir mantequilla a que este cremosa.

Añadir azúcar, leche condensada y huevos 1 por 1.

Agregar harina y polvo para hornear alternando con puré de nopal y Tequila.

Incorporar nueces en forma envolvente.

Hornear a 180ºC por 50 minutos aproximadamente.

Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.

Panqué de papaya

La papaya es una fruta tropical rica, nutritiva y muy poco usada para hacer pasteles ó panqués, tiene propiedades astringente, digestiva, antioxidante, cicatrizantes, laxante, analgésicas, antiséptico y diuréticas. Por todo ésto y más hoy les comparto ésta deliciosa receta.

 

Ingredientes:

2 tazas de harina de trigo cernidas

1/2 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cuharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de jengibre rallado

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

2 huevos

1 taza de puré de papaya

1/4 taza de nueces picadas

Procedimiento:

1. Acremar mantequilla.

2. Agregar azúcar.

3. Incorporar los huevos 1 por 1.

4. Añadir ingredientes secos alternando con puré de papaya.

5. Incorporar las nueces en forma envolvente.

6. Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado

7. Hornear a 180ºC por espacio de 50 ó 60 minutos aproximadamente ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

8. Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

NOTA: si lo quieres hacer más nutritivo, sustituye 1 taza de harina de trigo por 1 taza de harina de trigo integral.