Hot cakes saludables

Hola amigos!!  

Hoy les quiero compartir una receta vegana muy nutritiva para desayunar.  Hot cakes sin azúcar, bajos en grasa y altos en fibra.  Especiales para personas alérgicas al huevo o a los lácteos.  En casa tengo a un integrante alérgico a los lácteos y este desayuno es su favorito. Además son muy fáciles y sencillos de preparar.

Que la disfruten!!

Cualquier duda con la receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

¿Te interesa aprender repostería saludable? 

Te invito a mis cursos 

Consulta el CALENDARIO

Informes: rosiquireposteria@gmail.com / (722) 327 30 50

Pastel de moka con frutos rojos

Dulce seducción ...

Este pastel lo hice para festejar mi cumpleaños; queda perfecto para cualquier celebración, aniversario, día de la madre o simplemente para una reunión.  El contraste de la moka, chocolate y frutos rojos me encanta, ustedes tienen la última palabra ...

Rinde para un molde de 22 cm diámetro (18-20 raciones)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Ingredientes

1 1/3 taza de harina

1/3 taza de cocoa en polvo

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

3/4 taza de azúcar mascabado

60 gr de mantequilla derretida

1 taza de leche

2 huevos a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de café instantáneo disuelta en 1 cucharada de agua

Ganache

125 gr de chocolate semiamargo

125 ml de crema para batir

Fresas, frambuesas, zarzamoras, blue berries para adornar

Procedimiento:

1. Cernir ingredientes secos.

2. Batir huevos, azúcar, mantequilla, vainilla y café.

3. Agregar ingredientes secos alternando con la leche.

4. Vaciar en un molde engrasado y enharinado de aproximadamente 22 cm.

5. Hornear a 180 °C por 50-60 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

6. Desmoldar y dejar enfriar.

7. Ganache: Poner a baño maría el chocolate junto con la crema hasta que se integren perfectamente.

8. Partir pastel por la mitad, rellenar con 1/4 parte del ganache, poner encima la otra mitad del pastel y cubrir el pastel con las otras 3/4 partes del ganache, forrar el contorno del pastel con una placa de chocolate texturizado. Cubrir con fresas, frambuesas, zarzamoras y blue berries.

Streusel de pera

Se le llama “Streusel” a la pasta dulce, desmigajada que se espolvorea encima de una tarta ó un pastel.

Esta tarta es ligera, sencilla y deliciosa, ideal para cerrar una comida pesada.  La pueden servir tibia acompañada de una bola de helado de vainilla y quedarán como “magos”.

Base

1 1/4 taza de harina

1/3 taza de azúcar glass

1/4 cucharadita de sal

1 yema de huevo

ralladura de 1 limón

100 gr de mantequilla fría en cubos

Relleno

2 peras verdes medianas

20 gr de azúcar

Streussel

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

40 gr de azúcar

60 gr de harina de trigo

20 gr de almendras fileteadas

Preparación:

1. Poner en un tazón harina, azúcar y sal.

2. Aparte, batir yema con ralladura de limón.

3. Añadir cubos de mantequilla a la mezcla de harina e incorporar con un tenedor hasta obtener una mezcla arenosa.

4. Añadir yema con ralladura e integrar hasta obtener una masa homogénea.

5. Dejar reposar en el refrigerador por 1 hora ó en el congelador por 30 minutos.

6. Estirar a formar un círculo un poco más grande del tamaño de la base del molde desmoldable (20cm).

7. Poner sobre la base del molde y resrvar.

8. Pelar y partir las peras en cubos.

9. Acomodar las peras sobre la base de la tarta y espolvorear los 20 gr de azúcar.

10. Streussel: acremar mantequilla con el azúcar y la harina hasta obtener una pasta.

11. Espolvorear el streusel a manera de migajas sobre las peras.

12. Hornear a 180ºC por unos 40-45 minutos o hasta que la base y el streusel se vean ligeramente dorados.

Cupcakes de manzana

Hoy, en México, festejamos a los grandes de la enseñanza, nuestros queridos maestros, quienes con dedicación, vocación y servicio ayudan a la formación de nuevas generaciones.  Y para celebrarlos que mejor que unos delicioso cupcakes de manzana decorados con fondant.

¡ Felicidades a todos los maestros en su día!

Ingredientes:

2  tazas de harina de trigo cernida

2  cucharaditas de polvo para hornear

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada

90 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 taza de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de vainilla

1/2 taza de leche

2 manzanas medianas, ácidas, sin piel, descorazonadas y ralladas

Procedimiento:

1. Acremar mantequilla, añadir azúcar.
2. Integrar los huevos 1 por 1 y agregar vainilla.
3. Incorporar ingredientes secos poco a poco, alternando con la leche hasta integrar todo por completo.
4. Añadir las manzanas y revolver manualmente .
5. Vaciar en moldes para cupcakes y hornear a 180ºC por unos 30 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
6. Dejar enfriar y decorar con fondant.

Pastelito de zanahoria

Ingredientes:

240 gr de harina de trigo cernida

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de canela en polvo

1/8 de clavo en polvo

230 ml de aceite de maíz ó girasol ó canola

4 huevos

200 gr de azúcar

150 gr de zanahoria rallada

50 gr de nuez picada

1. Batir huevos, aceite y azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.

2. Añadir ingredientes secos ( harina, sal, bicarbonato, canela y clavo) , seguir batiendo hasta que se integre todo.

3. Vaciar en 6 moldes de 10cm de diámetro previamente engrasados y enharinados.

4. Hornear a 180ºC por unos 35-40 minutos ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

5. Dejar enfriar y cubrir con betún.

Betún

130 gr de queso crema a temperatura ambiente

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

140 gr de azúcar glass

jugo de 2 limones medianos

1. Acremar queso y mantequilla.

2. Integrar el azúcar glass poco a poco y añadir jugo de limón.

3. Cubrir los pastelitos y decorar con nuez picada.

Cualquier duda que tengas sobre esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Crepas con mermelada de naranja y fresas

¡¡Mmm!! ... me fascinan las crepas, no sólo me parecen deliciosas, además son muy versátiles, las puedes rellenar de lo que más te guste, de fresas, manzanas, plátano, blue berry, zarzamoras, piña ...... o si las prefieres saladas, de pollo, espinacas, champiñones, salmón, atún, etc.

Pero hoy la receta que les voy a compartir son con mermelada de naranja y fresas ...... uuuy, para chuparse los dedos !!!!

Crepas básicas ( rinde 6 porciones)
1 taza de harina cernida
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
1 taza de leche
 45 gr de mantequilla derretida

1. En un tazón, mezlar harina, sal y azúcar.
2. Agregar huevos, uno por uno y añadir leche gradualmente y la mantequilla derretida, mezclar muy bien a que quede todo muy bien integrado y ésta mezcla quede tersa.
3. En un sartén, sobre fuego medio, derrite una cucharadita de mantequilla y con un cucharón vacia un poco de la masa y gira el sartén para formar una delgada capa uniforme. 
4. Cocina la crepa alrededor de 2 minutos, hasta que esté ligeramente dorada, volteala y conina por 1 ó 2 minutos, igual a que dore un poquito y listo, retira del sartén. Repite la misma operación hasta que acabes con toda la masa.

Relleno
1 taza de mermelada de naranja
1/3 taza de Grand Marnier
2 tazas de fresas frescas en rebanadas
6 cucharadas de azúcar

1. Poner a fuego medio la mermelada y el Grand Marnier hasta que entibie.
2. Deja enfriar un poco e integra las fresas.
3. Colocar 2 crepas en cada uno de los 6 platos individuales para postre. Con una cuchara coloca de 1 a 2 cuchardas del relleno sobre la mitad de cada crepa y dobla. 
4. Rocia cada plato con una cucharada de azúcar y reparte por encima de las crepas las fresas restantes.