Cuadros de flor de calabaza

Comencemos el mes patrio con algo novedoso, muy de temporada y elaborado con un ingrediente que se consume desde tiempos ancestrales, unos deliciosos cuadros de flor de calabaza con elote, ideales para la hora del postre o a media tarde.  Siempre hay que aprovechar los alimentos propios de la estación y disfrutar SIN CULPA, este antojo no contiene gluten, ni lleva azúcar refinada, ni huevo, ni lácteos.  Date la oportunidad de darle un espacio en tu mesa a esta flor comestible accesible y básica de la dieta mesoamericana.  Además es antioxidante, rica en calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, vitamina A, vitamina B, vitamina C  y ácido fólico; como ven es un alimento muy completo.

Les recomiendo comprarla recién cortada y fresca para evitar que esté marchita, debe de ser color amarillo y naranja brillante, de textura suave pero con cierta consistencia.

Como dato curioso, su nombre en nahuatl es "Ayoxochquilitl"

 

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 40 minutos

Rinde: 1 molde de 20 cm x 20 cm (9 piezas)

 

 

Ingredientes:

1 manojo de flor de calabaza

200 gr de granos de elote dorado (yo utilicé congelado)

100 gr de harina de almendras (almendras pulverizadas)

40 gr de harina de amaranto (moler amaranto en la licuadora)

1/4 cucharadita de goma xantana

1 cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de vainilla

1/2 naranja (ralladura)

20 gr de aceite de coco

2 cucharadas de linaza molida remojadas en 135 ml de agua reposada 20 minutos  (este es mi sustituto de huevo)

90 ml de miel de agave

60 ml de leche de coco

azúcar de agave para decorar

Frambuesas para decorar

 

Procedimiento:

1. En un tazón cernir polvos (harina, polvo para hornear y canela) añadir la sal y reservar.

2. Aparte, en el procesador de alimentos ó Thermomix muele los elotes.

3. Añade la flor de calabaza y vuelve a moler, añade la vainilla, el aceite, la ralladura, la miel y la chía y revuelve todo.

4. Agrega poco a poco los polvos alternando con la leche y mezcla todo muy bien hasta que quede todo integrado.

5. Vacía en un molde de 20 cm x 20 cm, previamente engrasado y enharinado .

6. Hornea a 180ºC por 40 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

7. Deja enfriar y espolvorea azúcar de agave.

 

*TIP: puedes añadir manualmente a la mezcla, antes de vaciar en el molde, nueces picadas o pasas revolcadas en un poco de harina para que no se hundan.

No olvides tomar una foto si haces  la receta, publicarla en alguna de tus redes sociales (facebook, Instagram, twitter) y etiquetarme como: #rosiquichef, me encantará ver tus creaciones.

 

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

5 tips para cocinar con gusto

Muchas veces entramos a cocinar desganados, de mal humor, porque lo tenemos que hacer y el resultado final no es el esperado, esa baja de energía la transmitimos a los alimentos, pensando en en eso hoy les quiero compartir mis 5 tips para cocinar con muchas ganas y muy contentos!!  

La comida es muy especial, es el alimento de nuestro cuerpo y la tenemos que cuidar y llenar de buena vibra, para eso es muy importante seguir estos simples consejos …. 

1. Saber que receta ó recetas vamos a preparar y tener bien claro el procedimiento de cada receta.

2. Revisar los ingredientes de la receta y verificar que los tenemos en la despensa.

3. Hacer una lista de compras de lo que nos hace falta e ir a comprarlo.

4. Tener la cocina limpia y ordenada.

5. Poner la música que más nos gusta, eso nos va a motivar y a poner en un estado de alegría que se reflejará en todo lo que preparemos.

Como ven, son pasos muy sencillos y muy simples que hay que tener presentes para que el resultado final sea espectacular!!

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Rosiqui

El que invento el romance.............inventó el CHOCOLATE

Se ve inocente, no lo es. Se ve provocativo, lo es. A 9 de cada 10 les encanta, el otro miente.

¿Que tanto hace el chocolate que provoca sensaciones tan bonitas?

Es verdad que el chocolate, como todos los alimentos dulces libera endorfinas (hormonas naturales que generan sensasiones de placer y bienestar); también es cierto que contiene pequeñas cantidades de estimulantes como la cafeína, pero definitivamente sí contiene sustancias que actúan directamente sobre los neurotransmisores del cerebro que son los responsables de transportar señales eléctricas entre las células nerviosas y, por tanto, de las sensasiones y emociones que experimentamos.

¿Cuál será la verdad?

Con todo, el chocolate causa adicción por causas aún no entendidas y se sigue insistiendo en sus propiedades medicinales. Pero si vas a llenar o a llenarte de amor, consúmelo con moderación.

Se dice que:

-Casanova consideraba al chocolate más estimulante que la champaña y lo llamó "elixir del amor"

-Madame Du Barry, amante de Luis XV, les servía chocolate a sus enamorados antes de meterlos a la alcoba.

Chocolate.................... placer, bienestar, euforia y .............. amor que se deshace en la boca.