CALENDARIO

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Diplomado en Pastelería
intersemanal
Inicia 14 de enero 2014 
Cupo limitado

Sabatino
Inicia 18 de enero 2014
Cupo limitado


Pastel trufado de Navidad

 
Este pastelito tipo italiano es una verdadera delicia y muy sencillo de elaborar. Especial para aquellos fanáticos del chocolate y las recetas rápidas, además de que concentra sabores de temporada.  Espero lo disfruten tanto como yo.
 
Ingredientes:
115 gr de frutas cristalizadas picadas y maceradas en 1/8 de taza de licor Marsala seco (licor italiano)
50 gr de pasas
Ralladura de 1/2 naranja
3 cucharadas de crema para batir
350 gr de chocolate semiamargo
115 gr de queso crema
115 gr de galletas marías troceadas
 
Procedimiento:
  1. Fundir a baño maría el chocolate con la crema y reservar.
  2. Batir queso crema hasta que acreme, añadir chocolate.
  3. Incorporar las galletas marías y la fruta cristalizada y las pasas
  4. Vaciar en un rectángulo de papel encerado y darle forma.
  5. Refrigerar por unas 4 horas.
  6. Quitar el papel, poner sobre un plato y espolvorear con cocoa.



Nueces garapiñadas (paso a paso)

 
Las nueces son una deliciosa fuente de energía en esta temporada de frío, y con un toque de caramelo se hacen aun más antojables.  Estas no pueden fallar en mi casa, y lo mejor de todo es que se preparan en un abrir y cerrar de ojos.  Aquí los 10 pasos para lograr unas deliciosas nueces garapiñadas.
 
Ingredientes:
 
70 gr de nueces pecanas
70 gr de azúcar
1/4 taza de agua
 
Paso a paso :
 
 
Poner en un sartén agua y azúcar a fuego medio.
 
 
 
Dejar que empiece a burbujear.
 
 
 
Añadir las nueces.
 

 
Sin dejar de mover esperar a que se evapore el agua y el azúcar se solidifique y se ponga blanca.
 




 
 


 
Una vez que el azúcar se pone blanca, dejar que se vuelva a fundir y se haga caramelo.
 

 
 
Engrasar una charola de metal con aceite vegetal para vaciar las nueces y separarlas.
Dejarlas enfriar.
 
 

 
 
Listo !!   A disfrutar y compartir con la familia y los amigos.

Cupcakes Navideños


Se aproxima la Navidad y hay que irse preparando con ricos postres de temporada.  Estos cupcakes tienen todo el sabor de las fiestas decembrinas, es una receta tipo alemán que en mi casa nunca ha faltado desde que era pequeña. 

Ingredientes:
2 1/2 taza de harina cernida
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cucharadita de jengibre n polvo
1/2 cucharadita de pimienta dulce
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
 3 huevos
1 1/2 taza de leche
3 higos en almíbar picados y enharinados
5 cerezas de Maraschino picadas y enharinadas
Higos y cerezas para decorar

Procedimiento:
  1. Batir mantequilla hasta acremar, añadir azúcar y huevos 1 por 1.
  2. Poco a poco aumentar todos los ingredientes secos (harina, polvo para hornear canela ...) alternando con la leche.
  3. Añadir higos y cerezas picadas y enharinadas revolviendo manualmente.
  4. Vaciar en moldes con capacillos.
  5. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente
  6. Dejar enfriar.
  7. Decorar con betún, cerezas e higos.

Betún
120 gr de queso crema
40 gr de mantequilla
3  tazas de azúcar glass cernida
1 cucharadita de esencia de vainilla
 
  1. Batir queso crema junto con mantequilla hasta acremar, agregar esencia de vainilla.
  2. Añadir azúcar glass poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea y untuosa.
  3. Rellenar una manga con boquilla # 2D y decorar los cupcakes, adornar con media cereza y tiras de higo.
 
*Rinde 24 cupcakes