Repostería saludable
Mentas
Una buena idea para obsequiar en éstas fechas o para ofrecer después de una rica cena son éstas mentas ....
Ingredientes:
1 clara de huevo
350 gr de azúcar glass
2 gotas de esencia de menta
2 gotas de colorante vegetal verde
Procedimiento:
- Batir clara hasta que esté espumosa.
- Agregar poco a poco azúcar y esencia de menta hasta obtener una masa homogenea.
- Añadir gotas de colorante verde.
- Hacer bolitas y aplanar cada bolita con un tenedor para dar el terminado.
Galletas de calabaza
Se esta acabando noviembre, todavía encontramos calabazas en el mercado y es por eso que no quiero dejar de compartirles esta sencilla receta que queda buenísima ....
Ingredientes:
300 gr de harina cernida
1 cucharadita de polvo para hornear
Pizca de sal
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr de azúcar moscabado
30 gr de azúcar estandard
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
100 gr de puré de calabaza (calabaza cocida en un poco de agua, escurrida y triturada)
100 gr de chispas de chocolate
Procedimiento:
- Acremar la mantequilla.
- Añadir azúcares hasta que se integren.
- Agregar puré de calabaza, huevo, vainilla.
- Unir harina, polvo para hornear y sal con la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea.
- Agregar las chispas de chocolate.
- Poner con una cuchara porciones de masa sobre una charola para galletas.Hornear a 180ºC por unos 15 minutos aproximadamente o hasta que esten doradas.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
Mousse de guayaba
El sabor intenso de ésta espuma es una verdadera delicia, favorita de mi familia ….. para lucirse en cualquier ocasión …… no la pueden dejar de hacer.
Para el puré
10-12 guayabas verdes partidas en cuatro
1 1/2 taza de agua
1 raja de canela
1 taza de azúcar
Para la mousse
250 ml crema para batir fría
2 sobres (de 7 gr c/u) de gelatina sin sabor
2/3 taza de almíbar de guayabas
300 gr de queso crema
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de puré de guayaba
Procedimiento:
1. Poner a cocer las guayabas en el agua con azúcar y canela y dejar enfriar.
2. Hidratar la grenetina en el almíbar a que quede durita.
3. Moler las guayabas con el almíbar restante.
4. Fundir grenetina a baño maría y dejar enfriar.
5. Batir crema a que esponje.
6. Acremar queso crema con el azúcar.
7. Agregar puré de guayaba.
8. Incorporar la mezcla de queso crema y puré de guayaba a la crema batida en forma envolvente, y agregar grenetina.
9. Vaciar en un molde y meter al refrigerador a que cuaje.
10. Desmoldar y bañar con un poco del puré de guayaba y reservar lo demás para ponerle a cada rebanada.
Cheesecake Irlandés
Este día del Padre vamos a consentir a papá con esta deliciosa receta.
Costra:
40 gr de galletas de chocolate rellenas (tipo oreo)
45gr de hojuelas de maíz
30 gr de almendras peladas
40 gr de mantequilla derretida
Procedimiento:
- Triturar galletas, hojuelas y almendras.
- Vaciar la mezcla en un molde desmoldable de 20 cm de diámetro.
- Añadir mantequilla, revolver todo muy bien y forrar la base del molde.
- Meter al horno la costra a 200ºC por 7 minutos.
- Sacar y dejar enfriar.
Relleno:
2 barras de queso crema de 90gr c/u
4 huevos a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
pizca de sal
150 gr de chocolate para repostería derretido
3 cucharadas de licor Baileys (licor de crema irlandesa)
Procedimiento:
- Acremar queso crema.
- Añadir huevos uno por uno.
- Agregar azúcar, sal, chocolate derretido y Baileys.
- Vaciar la mezcla sobre la costra ya horneada.
- Hornear a 200ºC por 50-60 minutos aproximadamente.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Desmoldar y espolvorear azúcar glass.
- Servir y chorrear un poco de licor Baileys.
Pastel de elote
Hoy les quiero compartir éste delicioso y sencillo pastel. El favorito de mi amiga Adriana y su familia. Pruebenlo, estoy segura que les encantará.
Ingredientes:
2 latas de elotes tiernos escurridas (400gr c/u)
150 gr de queso crema
1 lata de leche condensada
6 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de vainilla
50 gr de mantequilla derretida
Azúcar glass para adornar
Procedimiento:
Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una licuadora hasta que se integren perfectamente.
Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado.
Meter al horno a 200ºC por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.
CURSOS EN LINEA
Especialmente diseñados para todos aquellos con menos tiempo o demasiada distancia para venir a rosiqui
Poco a poco iré incluyendo todos los cursos y talleres que considere tienen sentido en su versión en línea.
Estos cursos se limitan a un video que te será enviado a tu correo personal y lo tendras disponibles por una semana, además habrá un foro donde puedes plantear tus dudas y la posibilidad de conversar y compartir tus experiencias con otros alumnos.
Por el momento los cursos dispnibles son:
Cup cakes, Fondant, Chocolates y Galletas decoradas.
Solicita tu curso a: rosiquireposteria@gmail.com
Galletas de avena
Estas galletas son ideales para comenzar el día con mucha energía. Anímate y pruébalas !!
Taller de Pan de muerto
Una tradición muy mexicana es la celebración del día de muertos el 2 de noviembre, para ello se hace un delicioso pan con sabor a azahar ó anís el cual suele acompañarse de chocolate caliente o atole de sabores ... mmmm que rico !!! Y para conservar nuestra tradición el viernes pasado tuve un divertido taller en donde preparamos unos deliciosos mini panes de muerto .... sólo vean las charolas de mis alumn@s, les quedaron excelentes !!! .... esten pendientes de mis talleres de temporada y chequen mi calendario aquí en el blog, no se los pierdan !!
Curso de Cheese cakes ...
Delicioso New York cheese cake y Cheese cake tortuga (chocolate, cajeta y nuez), que hicimos esta mañana .... ven y aprende hacer éstas delicias y más !!
Consulta calendario aquí en mi blog.
Contácto: rosiquireposteria@gmail.com / 55 54 14 50
Taller de galletas decoradas
Que honor el tener alumnas que vienen del interior de la República a tomar clases conmigo, esta mañana tuve 2 alumnas de Morolión, Gto., Cloris y Laura, gracias por venir.
Un grupo muy creativo, sólo vean sus galletas, les quedaron realmente hermosas !!! …. FELICIDADES A TODAS !!!
Un grupo muy creativo, sólo vean sus galletas, les quedaron realmente hermosas !!! …. FELICIDADES A TODAS !!!
CURSO DE PASTELES BASICOS
Ahora sí ya estoy lista para gozar de unos días de descanso.
FELICES VACACIONES A TODOS !!!
Todo de Chocolate
Se siente increible recibir alumn@s que vienen de otros estados de nuestra República Mexicana, esta semana me tocó darle la bienvenida a una alumna de Chignaguapan, Puebla; quien viajó al D,F. para aprender hacer irresistibles postres de Chocolate. Estoy muy contenta y satisfecha de ver los resultados, FELICIDADES A MIS ALUMNAS !!
En Todo de chocolate, hicimos enjambres, brownies, trufas, panqué marmoleado y un esplendido pastel mousse .... todo quedó para chuparse los dedos .....
Borlitas
Estos tiernos personajes se llaman Choncho y Kikín y son de Borlitas, fueron para unas lindas gemelas, Analú y Majo que cumplieron 8 años. Un pastel fue de chocolate y el otro de vainilla ... mmm que delicia !!
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