Galletas Healthy Vegan de Calabaza (gluten free)

¡Deliciosa receta para esta temporada!

Entra a rosiqui para ver la receta completa 



No olvides de dar "like" si te gustó la receta y compartir con tus familiares y amigos.



Hasta la próxima!
Rosiqui

Muffins de Calabaza en Tacha Veganos

La calabaza de castilla es una de mis frutas preferidas del otoño, es tan rica como versátil y estos muffins evocan sabores, olores y tradición de antaño de nuestro colorido Día de Muertos. 

Recuerdo a mi abuela poniendo la canela, el piloncillo, el anís y los trozos de calabaza en la olla de barro para hacer la calabaza en tacha, dulce típico mexicano de esta temporada, es por eso que decidí hacerla en versión de muffins.

La verdad  quedan deliciosos!! 

Te invito a que intentes esta receta, toma una foto, subela a tu red social favorita (FB ó Instagram) y etiquetarme como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

 

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Rinde 12 piezas

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

120 gr  (1 taza) de harina de trigo integral

120 gr (1 taza) de harina de avena

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

125 ml (1/2 taza) de aceite de maíz o girasol

3 cucharadas de linaza en polvo remojadas en 9 cucharadas de agua reposadas 15 minutos

1 cucharadita de esencia de vainilla

180 ml (3/4 taza) de miel de piloncillo hecha en casa

125 ml (½ taza) de puré de calabaza de castilla (cocer la calabaza en un poco de agua con 1 raja de canela y hacerla puré)

30 gr de nueces picadas para decorar

 

Preparación:

1. En un tazón mezclar todos los polvos.

2. Aparte, en el procesador, mezclar aceite, linaza, vainilla y miel.

3. Añadir polvos poco a poco alternando con el puré de calabaza, mezclar todo muy bien hasta obtener un batido homogéneo.

4. Llenar los moldes para muffins con capacillo # 72 hasta ¾ partes.

5. Espolvorear encima la nuez picada.

6. Hornear a 180ºC por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

 

¿Quieres aprender más recetas saludables, Sin Culpa?

Te invito a cocinar todos los viernes a las 11.30 am (hora del centro de México) por Facebook live

ó

Pregunta por mi nuevo recetario virtual (ebook)

DELICIAS DE OTOÑO

Escíbeme a: rosiquireposteria@gmail.com

  

Hasta la próxima!!

Rosiqui

Pay de calabaza tipo americano

En serio que la calabaza es muy versátil, se puede hacer de mil maneras, ya sea en pastel, cupcakes, galletas y ahora en pay, esta receta es muy común en estas fechas en los Estados Unidos, especialmente en el día de “Acción de gracias” (Thanksgiving day),  a mi me gusta mucho.  Creo que con 1kg de calabaza de castilla podrán preparar varias de las recetas que tengo aquí en el blog, rinde muchisímo, yo ya he preparado cupcakes, galletas y ahora esta delicia.

Antes de comenzar hay que poner a cocer la calabaza partida en trozos con un poco de agua y yo le pongo 1 raja de canela, unos 40 – 45 minutos a fuego medio y listo !!  Dejo que se enfrié y la muelo hasta obtener un puré terso.  Ahora vamos con la receta …

 

Corteza:

3/4 taza de harina cernida

1 pizca de sal

1/4 taza de azúcar

50gr de mantequilla fría cortada en cubos

1 cucharada de agua

1. Mezclar harina, sal y azúcar.

2. Integrar los cubos de mantequilla con un tenedor hasta que quede arenosa.

3. Agregar agua poco a poco hasta que todos los ingredientes se integren y quede una pasta homogénea.

4. Refrigerar por 1 hora.

5. Extender la pasta y cubrir el molde.

6. Hornear parcialmente la corteza a 180ºC por 20 minutos poniendo papel encerado y algo de peso como arroz crudo, lentejas, frijoles, etc. encima para evitar que burbujee y que la pasta se encoja.

 

Relleno:

1/2 taza de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de clavos de olor molidos

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1 taza de puré de calabaza (250gr)

1/4 taza de crema para batir

Arándanos para decorar

1. Mezclar azúcar y huevos hasta integrar completamente.

2. Añadir canela, jengibre, sal, clavos de olor y nuez moscada y mezclar.

3. Agregar puré de calabaza y crema.

4. Vaciar sobre corteza de pay parcialmente horneada.

5. Hornear a 180ºC por 40 minutos o hasta que el relleno se haya elevado ligeramente y esté firme en el centro.

6. Dejar enfriar y decorar con arándanos.

*Rinde un molde de 23cm de diámetro

Galletas de calabaza

 

Se esta acabando noviembre, todavía encontramos calabazas en el mercado y es por eso que no quiero dejar de compartirles esta sencilla receta que queda buenísima  ....

 

Ingredientes:

300 gr de harina cernida

1 cucharadita de polvo para hornear

Pizca de sal

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

70 gr de azúcar moscabado

30 gr de azúcar estandard

1 huevo

1 cucharadita de vainilla

100 gr de puré de calabaza (calabaza cocida en un poco de agua, escurrida y triturada)

100 gr de chispas de chocolate

 

Procedimiento:

1. Acremar la mantequilla.
2. Añadir azúcares hasta que se integren.
3. Agregar puré de calabaza, huevo, vainilla.
4. Unir harina, polvo para hornear y sal con la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea.
5. Agregar las chispas de chocolate.
6. Poner con una cuchara porciones de masa sobre una charola para galletas.Hornear a 180ºC por unos 15 minutos aproximadamente o hasta que esten doradas.
7. Retirar del horno y dejar enfriar.