Cheesecake de piña colada

Para disfrutar éstos días de descanso ….. que tal una piña colada versión cheesecake ? …… Saluuud !!!

Ingredientes:
Costra
85 gr de galletas de coco trituradas
60 gr de mantequilla derretida

Relleno
2 paquetes de queso crema (190gr c/u)
1/2 taza de azúcar
4 huevos
1/2 taza de mezcla de piña colada lista para beber (Calahua)
3 cucharadas de harina
1/4 taza de trocitos de piña en almibar

Cubierta
Rodajas de piña en almibar
Cerezas


Procedimeinto:

1. Mezclar las galletas y la mantequilla, forrar la base de un molde desmoldable de 22cm de diámetro.
2. Hornear costra a 180ºC por unos 7 – 10 minutos aproximadamente. Sacar del horno y reservar.
3. Acremar queso crema.
4. Añadir azúcar, huevos 1 por 1, mezcla de piña colada y harina.
5. Incorporar de manera envolvente los trocitos de piña.
6. Vaciar en el molde sobre la costra y hornear a 180ºC por 50-60 minutos aproximadamente ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
7. Dejar enfriar completamente.
8. Desmoldar y decorar con rebanadas de piña y cerezas.

Cheesecake Irlandés

Este día del Padre vamos a consentir a papá con esta deliciosa receta.

Costra:
40 gr de galletas de chocolate rellenas (tipo oreo)
45gr de hojuelas de maíz
30 gr de almendras peladas
40 gr de mantequilla derretida

Procedimiento:

1. Triturar galletas, hojuelas y almendras.
2. Vaciar la mezcla en un molde desmoldable de 20 cm de diámetro.
3. Añadir mantequilla, revolver todo muy bien y forrar la base del molde.
4. Meter al horno la costra a 200ºC por 7 minutos.
5. Sacar y dejar enfriar.

Relleno:
2 barras de queso crema de 90gr c/u
4 huevos a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
pizca de sal
150 gr de chocolate para repostería derretido
3 cucharadas de licor Baileys  (licor de crema irlandesa)

Procedimiento:

1. Acremar queso crema.
2. Añadir huevos uno por uno.
3. Agregar azúcar, sal, chocolate derretido y Baileys.
4. Vaciar la mezcla sobre la costra ya horneada.
5. Hornear a 200ºC por 50-60 minutos aproximadamente.
6. Sacar del horno y dejar enfriar.
7. Desmoldar y espolvorear azúcar glass.
8. Servir y chorrear un poco de licor Baileys.