Ingredientes:
Costra
85 gr de galletas de coco trituradas
60 gr de mantequilla derretida
Relleno
2 paquetes de queso crema (190gr c/u)
1/2 taza de azúcar
4 huevos
1/2 taza de mezcla de piña colada lista para beber (Calahua)
3 cucharadas de harina
1/4 taza de trocitos de piña en almibar
Cubierta
Rodajas de piña en almibar
Cerezas
Procedimeinto:
- Mezclar las galletas y la mantequilla, forrar la base de un molde desmoldable de 22cm de diámetro.
- Hornear costra a 180ºC por unos 7 – 10 minutos aproximadamente. Sacar del horno y reservar.
- Acremar queso crema.
- Añadir azúcar, huevos 1 por 1, mezcla de piña colada y harina.
- Incorporar de manera envolvente los trocitos de piña.
- Vaciar en el molde sobre la costra y hornear a 180ºC por 50-60 minutos aproximadamente ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
- Dejar enfriar completamente.
- Desmoldar y decorar con rebanadas de piña y cerezas.
