Cheesecake de piña colada

Para disfrutar éstos días de descanso ….. que tal una piña colada versión cheesecake ? …… Saluuud !!!

Ingredientes:
Costra
85 gr de galletas de coco trituradas
60 gr de mantequilla derretida

Relleno
2 paquetes de queso crema (190gr c/u)
1/2 taza de azúcar
4 huevos
1/2 taza de mezcla de piña colada lista para beber (Calahua)
3 cucharadas de harina
1/4 taza de trocitos de piña en almibar

Cubierta
Rodajas de piña en almibar
Cerezas


Procedimeinto:

1. Mezclar las galletas y la mantequilla, forrar la base de un molde desmoldable de 22cm de diámetro.
2. Hornear costra a 180ºC por unos 7 – 10 minutos aproximadamente. Sacar del horno y reservar.
3. Acremar queso crema.
4. Añadir azúcar, huevos 1 por 1, mezcla de piña colada y harina.
5. Incorporar de manera envolvente los trocitos de piña.
6. Vaciar en el molde sobre la costra y hornear a 180ºC por 50-60 minutos aproximadamente ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
7. Dejar enfriar completamente.
8. Desmoldar y decorar con rebanadas de piña y cerezas.

Visita a la Panificadora y Pastelería LeCaroz

 

Enriquecedora experiencia con mis alumnos del grupo sabatino de Pasteles Básicos visitando LeCaroz, Coyoacán. Durante la visita tuvimos oportunidad de ver la elaboración de algunos panes como chapatas, bolillos, bollos, cuernitos así como de gelatinas con frutas y decoración de pasteles infantiles y pasteles con frutas, también los pasteleros nos invitaron hacer algo de decoración con chocolate … gracias a todo el personal por su amabilidad y especialmente a mi alumna Ana por conseguirnos la visita.

Mousse de guayaba

El sabor intenso de ésta espuma es una verdadera delicia, favorita de mi familia ….. para lucirse en cualquier ocasión …… no la pueden dejar de hacer.

Para el puré
10-12 guayabas verdes partidas en cuatro
1 1/2 taza de agua
1 raja de canela
1 taza de azúcar

Para la mousse
250 ml crema para batir fría
2 sobres (de 7 gr c/u) de gelatina sin sabor
2/3 taza de almíbar de guayabas
300 gr de queso crema
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de puré de guayaba

Procedimiento:

1. Poner a cocer las guayabas en el agua con azúcar y canela y dejar enfriar.
2. Hidratar la grenetina en el almíbar a que quede durita.
3. Moler las guayabas con el almíbar restante.
4. Fundir grenetina a baño maría y dejar enfriar.
5. Batir crema a que esponje.
6. Acremar queso crema con el azúcar.
7. Agregar puré de guayaba.
8. Incorporar la mezcla de queso crema y puré de guayaba a la crema batida en forma envolvente, y agregar grenetina.
9. Vaciar en un molde y meter al refrigerador a que cuaje.
10. Desmoldar y bañar con un poco del puré de guayaba y reservar lo demás para ponerle a cada rebanada.

Angry birds

Conocen estos personajes ?? .... yo no los conocía, hasta que me los pidieron para éste pastel,  y la verdad me parecieron muy simpáticos, les gustaría hacer algo parecido ?? .... en el Curso de Fondant  I les enseño.  Consulten el calendario aquí en mi blog.

Contácto: rosiquireposteria@gmail.com