Streusel de pera
Se le llama “Streusel” a la pasta dulce, desmigajada que se espolvorea encima de una tarta ó un pastel.
Esta tarta es ligera, sencilla y deliciosa, ideal para cerrar una comida pesada. La pueden servir tibia acompañada de una bola de helado de vainilla y quedarán como “magos”.
Base
1 1/4 taza de harina
1/3 taza de azúcar glass
1/4 cucharadita de sal
1 yema de huevo
ralladura de 1 limón
100 gr de mantequilla fría en cubos
Relleno
2 peras verdes medianas
20 gr de azúcar
Streussel
60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
40 gr de azúcar
60 gr de harina de trigo
20 gr de almendras fileteadas
Preparación:
Poner en un tazón harina, azúcar y sal.
Aparte, batir yema con ralladura de limón.
Añadir cubos de mantequilla a la mezcla de harina e incorporar con un tenedor hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadir yema con ralladura e integrar hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar en el refrigerador por 1 hora ó en el congelador por 30 minutos.
Estirar a formar un círculo un poco más grande del tamaño de la base del molde desmoldable (20cm).
Poner sobre la base del molde y resrvar.
Pelar y partir las peras en cubos.
Acomodar las peras sobre la base de la tarta y espolvorear los 20 gr de azúcar.
Streussel: acremar mantequilla con el azúcar y la harina hasta obtener una pasta.
Espolvorear el streusel a manera de migajas sobre las peras.
Hornear a 180ºC por unos 40-45 minutos o hasta que la base y el streusel se vean ligeramente dorados.
