Pastel de moka con frutos rojos

Dulce seducción ...

Este pastel lo hice para festejar mi cumpleaños; queda perfecto para cualquier celebración, aniversario, día de la madre o simplemente para una reunión.  El contraste de la moka, chocolate y frutos rojos me encanta, ustedes tienen la última palabra ...

Rinde para un molde de 22 cm diámetro (18-20 raciones)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de horno: 50 minutos

Ingredientes

1 1/3 taza de harina

1/3 taza de cocoa en polvo

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

3/4 taza de azúcar mascabado

60 gr de mantequilla derretida

1 taza de leche

2 huevos a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharada de café instantáneo disuelta en 1 cucharada de agua

Ganache

125 gr de chocolate semiamargo

125 ml de crema para batir

Fresas, frambuesas, zarzamoras, blue berries para adornar

Procedimiento:

1. Cernir ingredientes secos.

2. Batir huevos, azúcar, mantequilla, vainilla y café.

3. Agregar ingredientes secos alternando con la leche.

4. Vaciar en un molde engrasado y enharinado de aproximadamente 22 cm.

5. Hornear a 180 °C por 50-60 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

6. Desmoldar y dejar enfriar.

7. Ganache: Poner a baño maría el chocolate junto con la crema hasta que se integren perfectamente.

8. Partir pastel por la mitad, rellenar con 1/4 parte del ganache, poner encima la otra mitad del pastel y cubrir el pastel con las otras 3/4 partes del ganache, forrar el contorno del pastel con una placa de chocolate texturizado. Cubrir con fresas, frambuesas, zarzamoras y blue berries.

Brownies Clásicos

Esta receta está entre mis favoritas, se comen solos, ya lo verán, y lo mejor de todo es lo sencilla que es de hacer.  

A disfrutar todos!!

Ingredientes:

1 taza de harina cernida

½ taza de cocoa en polvo

¼ cucharadita de sal

4 huevos

¾  taza de azúcar

180 gr de mantequilla derretida

1 cucharadita de vainilla

50gr de nueces pecanas

Procedimiento:

1. Batir huevos con el azúcar hasta que estén pálidos.

2. Agregar mantequilla poco a poco, batiendo y añadir vainilla.

3. Integrar ingredientes secos en forma envolvente y nueces.

4. Vaciar en un molde cuadrado de  21cm x 21cm.

5. Hornear a 180°C de 20-25 minutos aproximadamente o hasta que el introducir un palillo éste salga ligeramente con mezla.

6. Dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.

Panqué de nopal

El nopal, originario de México, rico en fibra y muchas otras propiedades es hoy el ingrediente principal de este panqué.  Quizá para algunos les parezca raro porque el nopal lo usamos principalmente para comida salada, pero así como lo ven tiene un delicioso sabor.  Hace unos meses me platicaron del éxito de esta receta y como soy muy curiosa pues me animé hacerla, sinceramente no imaginaba su exquisito sabor.  El día que lo hice por primera vez tuve visitas y aproveché para dárselos a probar y les encantó, así comprobé lo que me habían contado.    Hoy se los comparto, espero les guste.

Ingredientes:

100 gr de mantequilla

1/2 taza de azúcar

1 lata de leche condensada

4 huevos

1 taza de puré de nopal (se cuecen los nopales en un poco de agua unos 15 minutos, se escurren y se muelen)

2 tazas de harina cernida

2 cucharaditas de polvo para hornear

1/4 taza de Tequila

50 gr de nueces picadas

azúcar glass para espolvorear

Procedimiento:

Batir mantequilla a que este cremosa.

Añadir azúcar, leche condensada y huevos 1 por 1.

Agregar harina y polvo para hornear alternando con puré de nopal y Tequila.

Incorporar nueces en forma envolvente.

Hornear a 180ºC por 50 minutos aproximadamente.

Desmoldar, dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.

Natilla

 

Si por ahí tienen unas yemas en el refrigerador y no saben que hacer con ellas, esta natilla es una excelente opción, fácil, rápida y muy sabrosa.

Ingredientes:

2 yemas

1 taza de leche

4 cucharadas de azúcar

1 raja de canela

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 1/2 cucharada de maicena

1/4 de taza de agua

Procedimiento:

1. Poner a hervir la leche con la mitad del azúcar, la raja de canela y la vainilla.

2. En otro tazón batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que se pongan pálidas.

3. Añadir a la mezcla de las yemas la maicena diluida en el 1/4 de taza de agua.

4. Vaciar 1/4 parte de la leche caliente en la mezcla de las yemas para nivelar temperaturas, revolver y vaciar la mezcla en el resto de lecha caliente.

5. Mover a fuego bajo hasta espesar ligeramente.

6. Enfriar moviendo constantemente y servir.

7. Decorar con frambuesas y hojas de menta.

* Rinde 4 porciones

Cupcakes de Calabaza en Tacha

 

Otoño, temporada de calabaza de Castilla, me encanta su forma, su color y combinada con canela y piloncillo es un delicioso postre muy mexicano conocido como calabaza en Tacha, hoy se los comparto en versión cupcake.  Espero les guste ….

Calabaza en Tacha:

500 gr de calabaza de castilla partida en trozos

1 cono de 250gr de piloncillo (melaza comprimida)

1 raja de canela

3 tazas de agua

1. Poner los trozos de calabaza con el agua, canela y piloncillo a cocer por 1 hora aproximadamente.

2. Dejar enfriar y moler en la licuadora a que quede hecho puré

Cupcakes:

2 tazas de harina cernida

2cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de sal

1/4 taza de azúcar

1 taza de puré de calabaza en tacha

1 taza de aceite

4 huevos

ralladura de 1 naranja

Procedimiento:

1. Mezclar azúcar, puré, aceite, huevos y ralladura.

2. Agregar harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal.

3. Vaciar mezcla en moldes para cupcakes y hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente.

4. Dejar enfriar y bañar con concentrado de piloncillo y decorar con pepitas de calabaza.

Concentrado de piloncillo:

1/2 cono de piloncillo (125gr)

1 taza de agua ó un poco más

1 raja de canela

Poner el piloncillo con el agua y la canela a hervir hasta que el piloncillo se desintegre, agregar más agua si es necesario.  Debe de quedar espeso.

Galletas Margarita

 



Para celebrar las fiestas patrias, éstas galletas quedan perfecto.

Ingredientes:

Galletas

2 tazas de harina cernida

1 de cucharadita de sal

135 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3/4 de taza de azúcar

1 huevo

ralladura de 1 limón

1 cucharada de jugo de limón

Glass de Margarita

1 taza de azúcar glass

1 cucharada de Tequila

1 cucharada de jugo de limón ó un poco más

Procedimiento:

1. Acremar mantequilla.

2. Añadir azúcar poco a poco.

3. Integrar el huevo, la ralladura de limón y el jugo.

4. Agregar poco a poco el harina hasta obtener una masa homogénea.

5. Dividir en 2 partes y colocar en plástico auto adherible, formar 2 rollos y meter al refrigerador por 2 horas mínimo ó hasta que esté firme.

6. Precalentar el horno a 180ºC 15 minutos antes, cortar galletas y hornear por unos 12-15 minutos aproximadamente o hasta que estén ligeramente doradas.

7. Sacar, dejar enfriar y decorar con glass.

8. Glass de Margarita:  mezclar los 3 ingredientes

9. Decorar galletas con rallas de glass y espolvorearles un poco de sal.