Repostería saludable
Para no olvidar ....
Cheesecake de piña colada
Ingredientes:
Costra
85 gr de galletas de coco trituradas
60 gr de mantequilla derretida
Relleno
2 paquetes de queso crema (190gr c/u)
1/2 taza de azúcar
4 huevos
1/2 taza de mezcla de piña colada lista para beber (Calahua)
3 cucharadas de harina
1/4 taza de trocitos de piña en almibar
Cubierta
Rodajas de piña en almibar
Cerezas
Procedimeinto:
- Mezclar las galletas y la mantequilla, forrar la base de un molde desmoldable de 22cm de diámetro.
- Hornear costra a 180ºC por unos 7 – 10 minutos aproximadamente. Sacar del horno y reservar.
- Acremar queso crema.
- Añadir azúcar, huevos 1 por 1, mezcla de piña colada y harina.
- Incorporar de manera envolvente los trocitos de piña.
- Vaciar en el molde sobre la costra y hornear a 180ºC por 50-60 minutos aproximadamente ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
- Dejar enfriar completamente.
- Desmoldar y decorar con rebanadas de piña y cerezas.
Panqué de plátano con naranja
Desde pequeña recuerdo que el panqué de plátano que hacía mi mamá era irresistible ……. éste no es la excepción, que lo disfruten.
Ingredientes:
1 3/4 taza de harina cernida
1/2 cucharadita de polvo para hornear
60gr de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
2/3 taza de azúcar
2 huevos
3 cucharadas de licor de naranja
1 taza de puré de plátano maduro
1/2 taza de nuez picada
Procedimiento:
Batir la mantequilla, cuando esté cremosa, añadir el azúcar gradualmente.
Incorporar los huevos 1 por 1 y las ralladuras.
Añadir el harina y polvo para hornear alternando con el puré de plátano.
Incorporar la nuez de manera manual.
Vaciar en un molde de panqué y hornear a 180ºC por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.
Visita a la Panificadora y Pastelería LeCaroz
Enriquecedora experiencia con mis alumnos del grupo sabatino de Pasteles Básicos visitando LeCaroz, Coyoacán. Durante la visita tuvimos oportunidad de ver la elaboración de algunos panes como chapatas, bolillos, bollos, cuernitos así como de gelatinas con frutas y decoración de pasteles infantiles y pasteles con frutas, también los pasteleros nos invitaron hacer algo de decoración con chocolate … gracias a todo el personal por su amabilidad y especialmente a mi alumna Ana por conseguirnos la visita.
Muffins para San Valentín
Ingredientes:
2 1/2 taza de harina cernida
2 cucharaditas de polvo para hornear
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
4 huevos
ralladura de 1/2 naranja
1 taza de leche
Azúcar glass para decorar
Mermelada de fresa para decoración
Procedimiento:
- Acremar la mantequilla.
- Añadir el azúcar y seguir batiendo.
- Incorporar los huevos 1 por 1 y ralladura de naranja.
- Agregar harina, polvo para hornear y sal alternando con la leche y seguir batiendo hasta obtener una mzcla homogénea.
- Vaciar en moldes para panquesitos.
- Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar.
- Con un cortador de galletas en forma de corazón, cortar la parte de el centro del panquesito.
- Espolvorear con azúcar glass.
- Rellenar el corazón con mermelada de fresa.
Mentas
Una buena idea para obsequiar en éstas fechas o para ofrecer después de una rica cena son éstas mentas ....
Ingredientes:
1 clara de huevo
350 gr de azúcar glass
2 gotas de esencia de menta
2 gotas de colorante vegetal verde
Procedimiento:
- Batir clara hasta que esté espumosa.
- Agregar poco a poco azúcar y esencia de menta hasta obtener una masa homogenea.
- Añadir gotas de colorante verde.
- Hacer bolitas y aplanar cada bolita con un tenedor para dar el terminado.
Galletas de calabaza
Se esta acabando noviembre, todavía encontramos calabazas en el mercado y es por eso que no quiero dejar de compartirles esta sencilla receta que queda buenísima ....
Ingredientes:
300 gr de harina cernida
1 cucharadita de polvo para hornear
Pizca de sal
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr de azúcar moscabado
30 gr de azúcar estandard
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
100 gr de puré de calabaza (calabaza cocida en un poco de agua, escurrida y triturada)
100 gr de chispas de chocolate
Procedimiento:
- Acremar la mantequilla.
- Añadir azúcares hasta que se integren.
- Agregar puré de calabaza, huevo, vainilla.
- Unir harina, polvo para hornear y sal con la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea.
- Agregar las chispas de chocolate.
- Poner con una cuchara porciones de masa sobre una charola para galletas.Hornear a 180ºC por unos 15 minutos aproximadamente o hasta que esten doradas.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
Mousse de guayaba
El sabor intenso de ésta espuma es una verdadera delicia, favorita de mi familia ….. para lucirse en cualquier ocasión …… no la pueden dejar de hacer.
Para el puré
10-12 guayabas verdes partidas en cuatro
1 1/2 taza de agua
1 raja de canela
1 taza de azúcar
Para la mousse
250 ml crema para batir fría
2 sobres (de 7 gr c/u) de gelatina sin sabor
2/3 taza de almíbar de guayabas
300 gr de queso crema
1 1/2 taza de azúcar
1 1/2 taza de puré de guayaba
Procedimiento:
1. Poner a cocer las guayabas en el agua con azúcar y canela y dejar enfriar.
2. Hidratar la grenetina en el almíbar a que quede durita.
3. Moler las guayabas con el almíbar restante.
4. Fundir grenetina a baño maría y dejar enfriar.
5. Batir crema a que esponje.
6. Acremar queso crema con el azúcar.
7. Agregar puré de guayaba.
8. Incorporar la mezcla de queso crema y puré de guayaba a la crema batida en forma envolvente, y agregar grenetina.
9. Vaciar en un molde y meter al refrigerador a que cuaje.
10. Desmoldar y bañar con un poco del puré de guayaba y reservar lo demás para ponerle a cada rebanada.
Cheesecake Irlandés
Este día del Padre vamos a consentir a papá con esta deliciosa receta.
Costra:
40 gr de galletas de chocolate rellenas (tipo oreo)
45gr de hojuelas de maíz
30 gr de almendras peladas
40 gr de mantequilla derretida
Procedimiento:
- Triturar galletas, hojuelas y almendras.
- Vaciar la mezcla en un molde desmoldable de 20 cm de diámetro.
- Añadir mantequilla, revolver todo muy bien y forrar la base del molde.
- Meter al horno la costra a 200ºC por 7 minutos.
- Sacar y dejar enfriar.
Relleno:
2 barras de queso crema de 90gr c/u
4 huevos a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
pizca de sal
150 gr de chocolate para repostería derretido
3 cucharadas de licor Baileys (licor de crema irlandesa)
Procedimiento:
- Acremar queso crema.
- Añadir huevos uno por uno.
- Agregar azúcar, sal, chocolate derretido y Baileys.
- Vaciar la mezcla sobre la costra ya horneada.
- Hornear a 200ºC por 50-60 minutos aproximadamente.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Desmoldar y espolvorear azúcar glass.
- Servir y chorrear un poco de licor Baileys.
Pastel de elote
Hoy les quiero compartir éste delicioso y sencillo pastel. El favorito de mi amiga Adriana y su familia. Pruebenlo, estoy segura que les encantará.
Ingredientes:
2 latas de elotes tiernos escurridas (400gr c/u)
150 gr de queso crema
1 lata de leche condensada
6 huevos a temperatura ambiente
1 cucharada de vainilla
50 gr de mantequilla derretida
Azúcar glass para adornar
Procedimiento:
Poner todos los ingredientes en un procesador de alimentos o una licuadora hasta que se integren perfectamente.
Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado.
Meter al horno a 200ºC por unos 50 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Sacar del horno, dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.
CURSOS EN LINEA
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Poco a poco iré incluyendo todos los cursos y talleres que considere tienen sentido en su versión en línea.
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Galletas de avena
Estas galletas son ideales para comenzar el día con mucha energía. Anímate y pruébalas !!
Taller de Pan de muerto
Una tradición muy mexicana es la celebración del día de muertos el 2 de noviembre, para ello se hace un delicioso pan con sabor a azahar ó anís el cual suele acompañarse de chocolate caliente o atole de sabores ... mmmm que rico !!! Y para conservar nuestra tradición el viernes pasado tuve un divertido taller en donde preparamos unos deliciosos mini panes de muerto .... sólo vean las charolas de mis alumn@s, les quedaron excelentes !!! .... esten pendientes de mis talleres de temporada y chequen mi calendario aquí en el blog, no se los pierdan !!
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