Para pintarse de CHOCOLATE .....

Les confieso..... soy una adicta al chocolate ..... Inevitablemente, cada vez que percibo el aroma del cacao en alguna de sus variantes, es decir, en pastel, bombón, bebida o una simple barra, mis papilas gustativas se preparan para llevarme a los confines de la gloria chocolatosa. La palabra chocolate suena a música celestial, porque su sabor no tiene igual. El chocolate es una fuente de placer maravillosa que nos ha seducido y hechizado durante siglos. Al chocolate no se recurre por adicción sino por placer. Es por eso que hoy les quiero compartir unas chocolatadas sencillamente alucinantes ..... Chocolate para el amor maya (rinde 2 tazas) 500 ml de leche 50 ml de crema 160 gr de cobertura de cacao al 62% 15 gr de maicena 1 vaina de vainilla 1 chile ancho 1 chile chipotle seco 1 rama de canela 1. Disolver la maicena con un poco de leche. 2. Hervir el resto de la leche junto con la crema, la vaina de vainilla, la canela y el chile. 3. Agregar la maicena disuelta fuera del fuego. 4. Trocear el chocolate, integrarlo a la leche a que se deshaga y se integre poco a poco. 5. Servir en una taza con copete de crema y espolvorear chiele ancho, chipotle y sal. Chocolate con leche y maracuyá (rinde 4 tazas) 700 ml de leche 100 ml de crema 250 gr de cobertura con leche al 42 % cacao 200 gr de pulpa de maracuyá 1. Calentar la leche y la crema. 2. Agregar cobertura a que emulsione. 3. Refrigerar por 2 horas. 4. Agregar la pulpa de maracuyá. 5. Servir bien frío. Chocolate al coñac (rinde 4 tazas) 300 gr de azúcar 200 ml de crema 850 ml de leche 235 gr de cobertura 56 % cacao 90 ml de coñac 1 gr de sal marina 1. Caramelizar el azúcar hasta que tenga espuma en los bordes. 2. Agregar la crema y la leche caliente y sal. 3. Agregar chocolate picado poco a poco y emulsionar. 4. Incorporar el coñac cuando la preparación esté caliente pero no hirviendo para evitar que el alcohol se evapore.

PARA CALENTARNOS UN POCO ....

Si no quieren salir de casa porque hace mucho frío, hoy les comparto unas deliciosas recetas muy efectivas para reunir a la familia, invitar a los amigos, o para después de una buena comida, por qué no ??? ....... un rico café moka acompañado de una buena rebanada de panqué de nuez y canela. Que dicen ??? se animan ??? Haganlo !!! estan muy fáciles de hacer .... no se arrepentiran. Panqué de nuez y canela 3 3/4 tazas de harina cernida 2 cucharaditas de polvo prara hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

3/4 cucharadita de sal

1 2/3 taza de azúcar

1/2 taza de nuez picada

1 cucharadita de canela molida

90 gr de mantequilla a temperatura ambiente

3 huevos

250 gr de crema ácida

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1. Acremar mantequilla, agregar azúcar hasta que esten bien incorporados.

2. Añadir huevos uno por uno y vainilla.

3. Agregar ingredientes secos alternando con la crema y por último incorporar la nuez.

4. Vaciar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.

5. Hornear a 180°C por 50 minutos a proximadamente.

6. Dejar enfriar por 15 minutos y desmoldar.

Café Moka 1/2 taza de chocolate semiamargo rallado 3/4 taza de leche evaporada 1 1/2 taza de café recien hecho 1/4 taza de azúcar 2 cucharaditas de vainilla Helado de vainilla para cubrir 1. Derretir chocolate a baño maría junto con la leche, café y vainilla. 2. Calentar por 5 minutos. 3. Repartir en tarros. 3. Cubrirlos con una bola de helado.

Granola

¿Que les parece si hacemos una rica granola?, es energética y muy saludable. La podemos agregar al yogurt, a la fruta, hacer galletas, combinarla con leche, etc.

Granola hecha en casa

1/2 taza de azúcar morena

3 tazas de avena

1 taza de amaranto

1 taza de cacahuates sin sal en trozos

1 taza arándanos ó pasitas

1 taza de coco rallado

1/2 taza de miel de abeja

aceite en aerosol sabor mantequilla

1. Mezcla en un tazón grande todos los ingredientes excepto el aceite.

2. Extiende sobre una charola para hornear, cubre con papel aluminioligeramente rociado con aceite en aerosol.

3. Hornea a 190 °C durante 20 minutos, moviendo la charola cada 5 minutos para evitar que la granola se queme.

4. Deja que se enfrie y guarda en un recipiente hermético.

Pasteles de fondant

El fondant es una fina pasta de azúcar con la que se cubren deliciosos pasteles y sirve de base para realizar espectaculares decoraciones en cualquier pastel.

Con fondant podemos realizar cualquier diseño, moderno, clásico, rococo, con flores, aplicaciones o figuras en tercera dimensión. El límite para decorar con fondant es nuestra imaginación.

 

Quieres aprender hacer estos pasteles?   ó
Te interesa mandar hacer un pastel de éste tipo?
contácto: rosiquireposteria@gmail.com ó
Tel. 55 54 14 50
 

Los 5 mandamientos de la buena cocina según Arzak

Juan Mari Arzak, reconocido chef de origen vasco nos dice cuales son sus 5 mandamientos:

1. Los cocineros deben ser "legales". Nunca hay que declarar un ingrediente que no existe en la receta.

2. Un platillo deliciosos también debe ser bello, si es bonito y sabe mal, no vale.

3. Hay que ver el mundo con los ojos de un niño y aprender a jugar en la cocina.

4. Los ingredientes frescos, recién cosechados, son el secreto de un gran platillo.

5. Si vas a comer algo en dos cucharadas más vale que sea algo fuerte y divertido. Las tapas son una forma elegante de intensificar el sabor.

Rosca de chocolate ligth

Para disfrutar sin remordimientos les comparto esta deliciosa rosca de chocolate:

Ingredientes

120 gr de chocolate semiamargo para repostería

1/2 taza de agua caliente

1 taza de harina tamizada

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 cucharadita de sal

5 huevos separados

1/2 taza de Splenda ó edulcorante

1 cucharadita de vainilla

Procedimiento

1. Derretir chcolate en agua caliente

2. Batir clara a punto de turrón hasta formar picos suaves y agregar Splenda hasta que el merengue este firme y suave.

4. En otro tazón, mezclar chocolate derretido, yemas, harina, polvo para hornear, sal y vainilla.

5. Incorporar claras en forma envolvente con la mezcla de chocolate.

6. Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado.

7. Meter al horno a 180°C por 50 minutos aproximadamente.

8. Sacar del horno, dejar enfriar por unos 30 minutos y desmoldar. Espolvorear Splenda y adornar con cerezas.

El que invento el romance.............inventó el CHOCOLATE

Se ve inocente, no lo es. Se ve provocativo, lo es. A 9 de cada 10 les encanta, el otro miente.

¿Que tanto hace el chocolate que provoca sensaciones tan bonitas?

Es verdad que el chocolate, como todos los alimentos dulces libera endorfinas (hormonas naturales que generan sensasiones de placer y bienestar); también es cierto que contiene pequeñas cantidades de estimulantes como la cafeína, pero definitivamente sí contiene sustancias que actúan directamente sobre los neurotransmisores del cerebro que son los responsables de transportar señales eléctricas entre las células nerviosas y, por tanto, de las sensasiones y emociones que experimentamos.

¿Cuál será la verdad?

Con todo, el chocolate causa adicción por causas aún no entendidas y se sigue insistiendo en sus propiedades medicinales. Pero si vas a llenar o a llenarte de amor, consúmelo con moderación.

Se dice que:

-Casanova consideraba al chocolate más estimulante que la champaña y lo llamó "elixir del amor"

-Madame Du Barry, amante de Luis XV, les servía chocolate a sus enamorados antes de meterlos a la alcoba.

Chocolate.................... placer, bienestar, euforia y .............. amor que se deshace en la boca.