Crepas con mermelada de naranja y fresas

¡¡Mmm!! ... me fascinan las crepas, no sólo me parecen deliciosas, además son muy versátiles, las puedes rellenar de lo que más te guste, de fresas, manzanas, plátano, blue berry, zarzamoras, piña ...... o si las prefieres saladas, de pollo, espinacas, champiñones, salmón, atún, etc.

Pero hoy la receta que les voy a compartir son con mermelada de naranja y fresas ...... uuuy, para chuparse los dedos !!!!

Crepas básicas ( rinde 6 porciones)
1 taza de harina cernida
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
1 taza de leche
 45 gr de mantequilla derretida

1. En un tazón, mezlar harina, sal y azúcar.
2. Agregar huevos, uno por uno y añadir leche gradualmente y la mantequilla derretida, mezclar muy bien a que quede todo muy bien integrado y ésta mezcla quede tersa.
3. En un sartén, sobre fuego medio, derrite una cucharadita de mantequilla y con un cucharón vacia un poco de la masa y gira el sartén para formar una delgada capa uniforme. 
4. Cocina la crepa alrededor de 2 minutos, hasta que esté ligeramente dorada, volteala y conina por 1 ó 2 minutos, igual a que dore un poquito y listo, retira del sartén. Repite la misma operación hasta que acabes con toda la masa.

Relleno
1 taza de mermelada de naranja
1/3 taza de Grand Marnier
2 tazas de fresas frescas en rebanadas
6 cucharadas de azúcar

1. Poner a fuego medio la mermelada y el Grand Marnier hasta que entibie.
2. Deja enfriar un poco e integra las fresas.
3. Colocar 2 crepas en cada uno de los 6 platos individuales para postre. Con una cuchara coloca de 1 a 2 cuchardas del relleno sobre la mitad de cada crepa y dobla. 
4. Rocia cada plato con una cucharada de azúcar y reparte por encima de las crepas las fresas restantes.

Mi postre favorito

Para cuando uno anda con prisas o tienes poco tiempo para la cocina y no quieres dejar pasar el postre, éste es el indicado. Sencillo, rápido y delicioso. Desde pequeña lo he disfrutado mucho y a mis hijas les encanta .... mmmm delicioso !!! Plátanos con canela 4 plátanos tabasco 25 gr de mantequilla 1 taza de jugo de naranja 4 cucharadas de azúcar moscabado 1/4 de cucharadita de canela en polvo 1. Rebanar los plátanos en forma transversal por la mitad. 2. Derretir la mantequilla, con el azúcar y la canela, agregar el jugo de naranja. 3. Introducir los plátanos y dejarlos saltear por unos 3 minutos por cada lado. 4. Servir acompañados de la miel que se hizo con el jugo de naranja, azúcar, mantequilla y canela y con un copo de crema Chantilly a un lado. *Rinde 4 porciones

Y por qué no ??? Pastel de chocolate para San Valentín

El chocolate deletrea amor de mil maneras ... y siempre habla directo al corazón de quienes amamos.

Por eso escogí éste delicioso pastel. Haganlo, me lo agradeceran.

Ingredientes

1 1/3 de harina

1/3 de cocoa en polvo

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

3/4 taza de azúcar mascabado

60 gr de mantequilla derretida

1 taza de leche

2 huevos a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ganache

125 gr de chocolate semiamargo

1/2 taza de crema para batir

Fresas para adornar

1. Cernir ingredientes secos.

2. Batir huevos, azúcar, mantequilla y vainilla.

3. Agregar ingredientes secos alternando con la leche.

4. Vaciar en un molde engrasado y enharinado de aproximadamente 22 cm.

5. Hornear a 180 °C por 50-60 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

6. Desmoldar y dejar enfriar.

7. Ganache: Poner a baño maría el chocolate junto con la creme hasta que se integren perfectamente.

8. Partir pastel por la mitad, rellenar con 1/4 parte del ganache, poner encima la otra mitad del pastel y cubrir el pastel con las otras 3/4 partes del ganache, forrar todo el contorno del pastel con galletas de tubo rellenas, adornar la parte superior con fresas y amarrar un listón rojo alrededor.

* Rinde de 18 a 20 porciones.

Para éste 2 de febrero ..... Tamales !!!

Es una tradición popular en México, que el que saca el niño de la Rosca de Reyes el 6 de enero, tiene que invitar los tamales el 2 de febrero, día de la Candelaría.

Por lo que comer tamales en nuestro país es toda una tradición.

Hoy les voy a compartir una rica receta de:

Tamal con amaranto, pasitas y nuez

Para la masa

500 gr de masa para tortillas

220 gr de manteca vegetal

1 cucharada de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de almíbar de fruta enlatada

azúcar al gusto

2 tazas de amaranto

Relleno

150 gr de pasitas

150 gr de nuez picada

1. Hidratar la masa con el almíbar, batir hasta integrar muy bien, en seguida incorporar el polvo para hornear, el bicarbonato y la manteca suavizada, seguir batiendo y rectificar el dulce y el líquido, seguir batiendo hasta que flote una bolita de masa en un vaso con agua.

2. Añadir el amaranto a que se integre muy bien a la masa.

3. Vertir de 2 a 2 1/2 cucharadas de masa en una hoja de maíz lavad y remojada, añadir 3 ó 4 pasitas y un poco de nuez, envolver y repetir la operación.

* Rinde de 10 a 12 porciones.