Rosca de avena con frambuesas (sin azúcar)

En estos días de muchas celebraciones llenos de dulces y postres todos podemos disfrutar de un momento sin culpas.  Esta sencilla y deliciosa rosca tiene la consistencia y el sabor ideal para estar seguros de que no estamos llenando nuestro cuerpo de calorías, todo lo contrario, le estamos aportando fibra y nutrimentos.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Rinde: 1 molde de rosca de 18 cm de diámetro (8-10 porciones)

Ingredientes:

60 gr de harina de trigo cernida

60 gr de avena molida 2 cucharaditas de polvo para hornear

1 clara de huevo

1 cucharadita de vainilla

125 ml de leche baja en grasa (light)

125 ml de crema reducida en grasa (light)

45 ml (3 cucharadas) de miel de agave

Para decorar:

Frambuesas

Azúcar glass

Procedimiento:

1. Batir clara a punto de turrón y apartar.

2. Batir crema con miel y leche.

3. Añadir ingredientes secos poco a poco.

4. Integrar clara de huevo en forma suave y envolvente.

5. Vaciar en un molde de rosca de 18 cm de diámetro previamente engrasado y enharinado.

6. Hornear a 180ºC por 30 minutos aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

7. Dejar enfriar y espolvorear azúcar glass y decorar con frambuesas.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

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Hasta la próxima!!

Rosiqui

Galletas de nopal libres de gluten

Amigos, hoy les tengo una super receta libre de gluten, alta en fibra, alta en proteínas, baja en grasa y azúcar, ideal para diabeticos, celiacos y puedo decir que para toda la familia. Hecha con ingredientes muy mexicanos: nopal y amaranto.

No se pueden imaginar el sabor tan delicioso de estas galletas, aquí en casa hay a quien no le gusta el nopal, y se ha comido estas galletas con un gusto que no vean, ahora si les digo que mi receta ha pasado la prueba más difícil de los miembros de mi familia …. manos a la obra!!

Rinde:  500 gr aproximadamente.

Grado de dificultas: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Ingredientes:

100 gr de harina de arroz cernida (tamizada)

20 gr de amaranto reventado

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 cucharadita de sal

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/4 taza de azúcar (45 gr)

1/4 taza de puré de nopal (60 ml)

1/2 naranja (ralladura)

25 gr de arándanos

25 gr de chispas de chocolate

2 huevos

Procedimiento:

1. Acremar mantequilla con azúcar.

2. Incorporar ralladura de naranja y puré de nopal.

3. Añair ingredientes secos poco a poco y seguir batiendo hasta que se incorpore todo.

4. Integrar de manera envolvente los arándanos y las chispas de chocolate.

5. Poner en una charola para galletas cucharadas de la mezcla y aplanar.

6. Hornear a 180ºC por unos 10-12 minutos o hasta que la base de las galletas se ponga ligeramente dorada.

7. Sacar del horno y dejar enfriar.

Puré de nopal:

1 nopal mediano partido en tiras

3/4 taza de agua

1. Poner las tiras de nopal en el agua a cocer por unos 15 minutos.

2. Dejar enfriar y moler en la licuadora con un chorrito de agua, debe quedar espeso.

Cualquier duda con esta receta por favor deja tu comentario.

Hasta la próxima!!

Rosiqui