Dedos de Bruja Sangrientos (Galletas Veganas)

Se aproxima la Noche de Brujas y en esta ocasión les comparto una idea escabrosa muy ingeniosa para ofrecer a nuestros invitados, unos deliciosos Dedos de Bruja Sangrientos, en realidad son galletas de canela con mermelada de fresa en forma de huesos de dedo.  Sin lácteos, sin huevo, totalmente veganos y muy fáciles de hacer!!

Te invito a que intentes esta receta, si la haces toma una foto, súbela a tu red social favorita (FB, ó Instagram) y  etiquetame como #rosiqui, me encantará ver tus creaciones.

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 15 minutos

Rinde: 24 piezas

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo refinada (uso común)

1 taza de harina de trigo integral

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

1 taza de azúcar moscabado ó panela

60 ml de aceite de coco fundido

1/2 taza de agua ó un poco más si es necesario

12 almendras en mitades para las uñas

Mermelada de fresa para la sangre

 

Procedimiento:

1. Cernir los polvos (harinas y canela).

2. Poner en el procesador de alimentos los polvos, el azúcar, aceite y un poco de agua, mezclar y revisar, agregar un poco más de agua hasta obtener una masa.

3. Juntar toda la masa, darle forma alargada, como un tronco, cortar pequeñas porciones y con la mano hacer pequeños cilindros y dar forma de hueso presionando un poco con los dedos, pegar media almendra en un extremo y colocar en una charola para hornear forrada de papel encerado.

4. Hornear a 180ºC por 15 minutos o hasta que la base se vea ligeramente dorada.

5. Dejar enfriar y poner un poco de mermelada de fresa alrededor de la almendra (uña) para simular la sangre.

*Nota: quedan un poco duritos, si los quieres un poco más suaves disminuye a la mitad la cantidad de azúcar moscabado o sustituye por azúcar estándard.

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Rosiqui

Muffins de Calabaza en Tacha Veganos

La calabaza de castilla es una de mis frutas preferidas del otoño, es tan rica como versátil y estos muffins evocan sabores, olores y tradición de antaño de nuestro colorido Día de Muertos. 

Recuerdo a mi abuela poniendo la canela, el piloncillo, el anís y los trozos de calabaza en la olla de barro para hacer la calabaza en tacha, dulce típico mexicano de esta temporada, es por eso que decidí hacerla en versión de muffins.

La verdad  quedan deliciosos!! 

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Tiempo de elaboración: 20 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Rinde 12 piezas

Grado de dificultad: fácil

 

Ingredientes:

120 gr  (1 taza) de harina de trigo integral

120 gr (1 taza) de harina de avena

1 cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de polvo para hornear

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

125 ml (1/2 taza) de aceite de maíz o girasol

3 cucharadas de linaza en polvo remojadas en 9 cucharadas de agua reposadas 15 minutos

1 cucharadita de esencia de vainilla

180 ml (3/4 taza) de miel de piloncillo hecha en casa

125 ml (½ taza) de puré de calabaza de castilla (cocer la calabaza en un poco de agua con 1 raja de canela y hacerla puré)

30 gr de nueces picadas para decorar

 

Preparación:

1. En un tazón mezclar todos los polvos.

2. Aparte, en el procesador, mezclar aceite, linaza, vainilla y miel.

3. Añadir polvos poco a poco alternando con el puré de calabaza, mezclar todo muy bien hasta obtener un batido homogéneo.

4. Llenar los moldes para muffins con capacillo # 72 hasta ¾ partes.

5. Espolvorear encima la nuez picada.

6. Hornear a 180ºC por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

 

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Rosiqui

Pan de Muerto Vegano

Se acerca una de las fiestas más importantes que celebramos en México, el día de Muertos, sin duda, es la celebración que a mi más me gusta, llena de colores, sabores y mucha pero mucha creatividad.  Y para esta celebración acostumbramos, desde tiempos ancestrales, elaborar un delicioso pan con un sabor muy característico, combinación de naranja, limón y azahar principalmente y espolvoreado de azúcar.  Normalmente este pan lleva huevo, mantequilla y leche de vaca, ahora les voy a compartir mi versión sin esos ingredientes, esta es mi opción vegana y una vez que la pruebes no vas a querer otra, te lo aseguro!!

Anímate a prepararlo y recuerda tomarle una foto, publicarla en tu red social favorita (Facebook, Instagram o twitter) y etiquetarme como #rosiqui, me encatará ver tus creaciones.

Tiempo de elaboración: 90 minutos

Tiempo de reposo: 90 minutos

Tiempo de horno: 20-30 minutos

Rinde: 2 panes medianos (10 porciones)

Siembra:

½ cucharada de harina

½ cucharada de azúcar

11gr de levadura en polvo (1 sobre)

¼ de taza de agua tibia

Masa:

500 gr de harina cernida

Pizca de sal

1 limón, ralladura

1 naranja, ralladura

½  cucharadita de esencia de vainilla

½ cucharadita de jugo de limón

1 cucharadita de esencia de azahar

120 gr de azúcar

3 cucharadas de linaza en polvo remojadas en 9 cucharadas de agua

50 ml de leche de almendra tibia

125 ml de aceite de maíz ó girasol

Preparación:

1. Mezclar los ingredientes de la siembra para hidratar la levadura, apartar y dejar reposar por 30 minutos para que empiece a fermentar, va a elevar y a sacar burbujas.

2. Aparte, mezclar en un tazón linaza, azúcar, leche, esencias y ralladuras.

3. Poner en el tazón de la batidora harina y sal o en la Thermomix (o hacer una fuente en la mesa si se va a trabajar a mano).

4. Añadir mezcla de linaza y esencias, comenzar amasar (con la pala a velocidad media si es en batidora o en modo espiga si es en la Thermomix) .

5. Agregar mezcla de levadura hidratada (siembra)

6. Añadir aceite poco a poco e incorporar todo, amasar hasta tener una masa tersa y elástica que no se pegue. (25-30 minutos en la batidora con pala a velocidad media ó 10 minutos en Thermomix en modo espiga)  o hasta obtener una masa tersa, elástica, homogénea que no se pegue a las paredes del tazón o la mesa.

7. Poner la masa en un tazón engrasado con aceite vegetal, cubrir con plástico y dejar reposar por unos 40 -50 minutos dentro del horno tibio (26ºC) para que doble su volumen.

8. Una vez que ha doblado su volumen la masa sacar el aire, dividir en partes iguales, formar los panes y poner le los huesos, dejar reposar unos 30 minutos en un lugar calientito-tibio (puede ser dentro del horno apagado, 26ºC) para que vuelva a doblar su volumen.

9. Hornear a 180ºC por unos 20- 30 minutos o hasta que este ligeramente dorado.

10. Dejar entibiar y espolvorear azúcar.

*Nota: este pan queda ligeramente más compacto que el normal.

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