Contacto: rosiquireposteria@gmail.com/ Tel. 55 54 14 50
Coyoacán
Repostería saludable
La repostería y el nivel del mar
La altitud respecto al nivel del mar de la ciudad donde se preparan los postres afecta la rapidez de cocción, a mayor altitud, mayor rapidez. Para compensar este efecto es necesario adaptar las recetas.
Altitudes
|
Ciudades
|
Indicaciones
|
0-600
|
Acapulco, Campeche, Chetumal, Coatzacoalcos, Colima, Culiacán,
Ensenada, Hermosillo, La Paz, Manzanillo, Matamoros, Mazatlán, Mérida,
Mexicalli, monterrey, Nuevo Laredo, Tampico,
Tepic, Tijuana, Tuxtla Gutiérrez, Veracruz y Villahermosa.
|
Aumentar 1 ó 2 cucharadas de azúcar por cada taza indicada.
Utilizar el doble de polvo para hornear.
Aumentar de 10 a 15 minutos el tiempo de cocción indicado.
Reducir 3 ó 4 cucharadas de líquido por taza indicada.
|
600-1500
|
Chihuahua, Chilpancingo, Cd. Juárez, Jalapa, Nogales, Orizaba y
Torreón.
|
Aumentar 1 cucharadita de azúcar por cada taza indicada.
Aumentar 1/ cucharadita de polvo para hornear.
Reducir 2 cucharadas de líquido por taza indicada.
|
1500-1800
|
Celaya, Cd. Guzmán, Cuernavaca, Guadalajara, Irapuato, Oaxaca,
Hidalgo del Parral, Salamanca, Saltillo y Zamora.
|
Aumentar ½ cucharadita de polvo para hornear.
Reducir 2 cucharadas de líquido por taza indicada.
No modificar azúcar.
|
1800-1890
|
Aguascalientes, Durango, León, Querétaro y San Luis Potosí.
|
Aumentar ¼ de cucharadita de polvo para hornear.
Reducir 1 cucharada de líquido por taza indicada.
|
Cd. De México, Guanajuato, Morelia, Pachuca, Puebla,
Tlaxcala, Toluca y Zacatecas sin
modificaciones.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)