La papaya es una fruta tropical rica, nutritiva y muy poco usada para hacer pasteles ó panqués, tiene propiedades astringente, digestiva, antioxidante, cicatrizantes, laxante, analgésicas, antiséptico y diuréticas. Por todo ésto y más hoy les comparto ésta deliciosa receta.
Ingredientes:
2 tazas de harina de trigo cernidas
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 cuharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre rallado
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 huevos
1 taza de puré de papaya
1/4 taza de nueces picadas
Procedimiento:
Acremar mantequilla.
Agregar azúcar.
Incorporar los huevos 1 por 1.
Añadir ingredientes secos alternando con puré de papaya.
Incorporar las nueces en forma envolvente.
Vaciar en un molde previamente engrasado y enharinado
Hornear a 180ºC por espacio de 50 ó 60 minutos aproximadamente ó hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.
NOTA: si lo quieres hacer más nutritivo, sustituye 1 taza de harina de trigo por 1 taza de harina de trigo integral.
